Рыба барабулька (султанка)
 


Рыба барабулька (султанка)

Рыба барабулька (султанка) фото

Свойства рыбы барабулька (султанка)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба барабулька (султанка) ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
350 р.
 

Свое оригинальное название рыба барабулька (султанка) получила благодаря турецкому языку. Турецкие мореплаватели называли рыбу barbunya, что в переводе означает "большая борода". Рыба барабулька или Обыкновенная султанка Mullus barbatus относится к семейству Барабулевых. Обитает рыба барабулька (султанка) в морской воде на небольших глубинах. Султанка распространена около восточного побережья Великобритании, Скандинавии, у Канарских и Азорских островов.

Помимо того рыбу барабульку (султанка) можно встретить в Азовском, Средиземном и Черном морях. Вкусовые качества рыбы барабульки ценились еще во времена Древнего Рима. Обычно средняя особь султанки в современных морях едва дотягивает 20 см в длину. В античные времена в Черном и Средиземном морях водились более крупные особи рыбы барабулька. Согласно легендам римские гурманы готовы были отдавать за один килограмм рыбы один килограмм серебра.

Этот факт говорит об эксклюзивности и особенности рыбы султанки. Интересно то, что перед приготовлением рыбных блюд римские повара выносили султанку в специальной посуде на обозрение гостям. Только что выловленная барабулька изменяет свой цвет с серебристого окраса на карминовый прямо на глазах. Это зрелище завораживало римлян, а затем вкус мяса султанки заставлял раз и навсегда полюбить изысканное и нежное рыбное лакомство.

Однако рыба барабулька отличается не только своим превосходным вкусом, но и витаминно-минеральным составом. Как и большинство рыб султанка относится к низкокалорийной белковым продуктам питания. Природные белки, которые содержатся в составе барабульки прекрасно насыщают человеческий организм, а затем так же хорошо и легко усваиваются. Помимо того барабулька богата на содержание таких полезных природных минералов как железо, фосфор, магний, а так же витамин В.

Диетологи утверждают, что рыба барабулька обладает особыми способностями восстанавливать силы человеческого организма. В кулинарии барабульку (султанку) используют с древних времен, поэтому накопилось достаточно рецептов с участием мяса этой рыбы. Считается, что трудно испортить мясо султанки. Лучше всего использовать свежее мясо барабульки для приготовления ухи или рыбных супов.

Однако, барабулька отличается отменным вкусом и в поджаренном, а так же запеченном, вяленном или сушенном виде. Помимо барабульки в кулинарии используют печень рыбы, которая обогащена полинасыщенными жирными кислотами природного происхождения. В средиземноморской кухне наиболее часто используют маленькие по размеру  сорта барабульки. Такие аккуратные и красивые рыбки считаются деликатесным продуктом, который есть в меню большинства ресторанов средиземноморского региона.

Считается, что нет ничего вкуснее, чем запеченная в белом вине барабулька. Рыбу для этого блюда запекают целиком. Причем для начала барабульку обжаривают в панировочных сухарях на топленом масле. Султанка обладает небольшим количеством рыбьего жира, который придает блюдам из этой рыбы особенный вкус. Сочетание вина, специй и пряностей, виноградных листьев, топленого масла и рыбы барабульки (султанки) может покорить даже самого предвзятого гурмана и ценителя рыбной кухни.

Калорийность рыбы барабулька (султанка) 117 кКал

Энергетическая ценность рыбы барабулька (султанка) (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 19.35 г. (~77 кКал)
Жиры: 3.79 г. (~34 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 66%|29%|0%

Рецепты с рыбой барабулька (султанка)



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 200 граммов
 

Пищевая ценность и состав рыбы барабулька (султанка)

Зола
1.5 г

Витамины

Минеральные вещества

430 мкг
335 мг
55 мкг

Рыба барабулька (султанка) отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 8340