Рыба макрурус - калорийность и свойства. Польза макруруса
 


Рыба макрурус - калорийность и свойства. Польза макруруса

Рыба макрурус (хоки) фото

Свойства рыбы макрурус (хоки)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба макрурус (хоки) ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
90 р.
 

В водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов обитает рыба макрурус, которую из-за длинного хвоста еще прозвали “долгохвостом”. Кроме того, нередко можно встретить и другие названия этой рыбы: макруронус, голубой хек и синий гренадер. В природе существует несколько разновидностей рыбы макрурус, но все они относятся к отряду трескобразных. Среди крупнейших стран, которые занимаются отловом этой рыбы, выделяются Россия, Польша, Германия и Дания.

В виду того, что рыба макрурус имеет довольно острую чешую, которой можно с легкостью пораниться, продается она в основном в качестве тушки со снятой чешуей или замороженного филе. Интересно, что в Англии, где высоко ценятся полезные свойства макруруса , из-за странного внешнего вида ее называют “крысохвостом”. Связано это с ее длинным, постепенно утончающимся хвостом, кончик которого вытянут наподобие нити. Окраска этой рыбы может изменяться от серовато-коричневой до угольно-черной.

С гастрономической точки зрения этот морепродукт имеет массу положительных качеств. Взять, например, тот факт, что белое мясо рыбы макрурус довольно сладкое на вкус с характерным привкусом креветок и без специфического рыбного запаха. Кроме того мясо у нее очень нежной консистенции. Относясь к низкобелковым маложирным продуктам, при совершенно незначительной калорийности макруруса (всего 32 ккал на 100 граммов), эту рыбу нередко советуют употреблять в диетическом питании.

Рецептов приготовления рыбы макрурус известно достаточно много, так как она пригодна для большинства видов термической обработки, которая характерна для белых рыб. Многие кулинары отдают предпочтение традиционным способам приготовления – запеканию и жарке, но во втором случае приготовить рыбу макрурус достаточно сложно. Из-за повышенной нежности в процессе обжаривания мясо начинает расплываться на сковороде.

Кроме белого мяса в этой рыбе также ценится печень, которая значительно жирнее тресковой, и икра, по цвету и гастрономическим свойствам напоминающая лососевую. Оба этих продукта относятся к изысканным рыбным деликатесам.

Польза макруруса

Помимо отменных вкусовых качеств польза макруруса заключается в наличие всех необходимых полезных элементов, которыми так славятся представители подводного мира: витаминов и минеральных веществ. Железо, марганец, фтор, фосфор, кальций, магний, калий – практически идеальный набор макро и микроэлементов для желающих обладать отменным здоровьем, при этом сохраняя стройность, бодрость и силы.

Польза макруруса не только в разнообразии биологически активных добавок природного происхождения, но и в ее диетической ценности. Сложно найти похожий продукт питания, который имел бы в своем составе половину таблицы Менделеева и при этом обладал настолько низкой калорийностью.

Калорийность рыбы макрурус (хоки) 32 кКал

Энергетическая ценность рыбы макрурус (хоки) (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 7.1 г. (~28 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 89%|11%|0%

Рецепты с рыбой макрурус (хоки)



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 4000 граммов
 

Пищевая ценность и состав рыбы макрурус (хоки)

Зола
1.3 г
Вода
91.2 г

Витамины

Минеральные вещества

430 мкг
55 мкг
60 мг
50 мкг
0.7 мг
180 мг
165 мг
300 мг

Рыба макрурус (хоки) отзывы и комментарии

Екатерина 05.01.2013
мясо и правда расползается по сковородке
Katia-mysb 31.03.2013
Потушила эту рыбу. Результат оказался для меня плачевным. Рыба становится очень легкой и воздушной, плюс ко всему дает много воды, и по консистенции напоминает сало. Ужин в итоге провален.
regdol 31.03.2013
Катя, макрурус очень водянистый. Вообще так себе рыба.
Katia-mysb 31.03.2013
Да-да, в итоге эксперимент не удался, читала на многих форумах про эту рыбу: "нежная и вкусная"-говорят. К сожалению, мне так не показалось:(
YunX 01.04.2013
Она действительно такая мелкая как на картинке? Почему не указан средний вес 1 шт.
Katia-mysb 01.04.2013
Нет, она достаточно крупная.
YunX 01.04.2013
4 кило в одной? а с виду как пескарь
Katia-mysb 01.04.2013
Вот так, внешность обманчива)
Любитель 21.04.2013
Нежное и обалденно-полезное мясо!Если руки не с того места,то загубите ценный продукт. Жена приготовила- ОБАЛДЕННО!!!!
Дарья 07.05.2013
Очень люблю эту рыбку. Перед тем как обжаривать, неплохо подсолить и выдержать несколько часов. В идеале - подсолить и поставить на ночь в холодильник. Гораздо меньше разваливается, а мясо такое же нежное и вкусное... мммм...
Ыукп! 16.05.2013
Мама приготовила эту рыбу - смешала муку, панировочные сухари и кунжут - получилось обалденно!!! Не разваливается! Главное аккуратнее с ней и не пересолить
Татьяна 23.05.2013
Изумительная рыба.Пальчики оближешь!Нежная и вкусная!У меня не разлезлась.
Александр 01.06.2013
Настоящее г.... ,хорошая для тех ,кто слаще репы не едал,во первых никакого вкуса,разваливается,хоть во что обертывай,обмакивай,купите на базаре камбалу ,минтая,речную- язя,сазана,нельму,.....получите больше удовольствия.
алена 09.06.2013
замечательная рыба!!!! обожаю ее! очень нежная и вкусная. готовлю себе каждый день практически
Любитель рыбы 18.06.2013
прежде чем приготовить рыбу,желательно за ранее знать какая она...естественно,что тушение не очень хороший вариант...сам приготовил отменно! Невеста,Тёща,бабушка остались довольны!
Мария 20.06.2013
я готовлю двумя способами: 1. маленькими кусочками очень быстро обжарить на сильно разогретой сковородке, буквально по полминуты с каждой стороны, а сковорода должа быть такой горячей чтобы брызги в разные стороны и шковорчала и шипела. Вот эта сильно разогетая сковорода залог успеха. Очень вкусное мясо получается и нежное. 2. В духовке запекать с тем, что по вкусу - майонез, сметана, соус, овощи - тут главное запекать до тех пор пока вся влага не испарится, температура где-то 180-200, в среднем получается около часа. Т.е. если хочу быстро и сразу - то способ 1-ый, если надо закинуть в духовку и пойти заниматься своими делами - то способ 2-ой. Есть ещё третий способ в кляре - очень нравится детям.
виолета 21.06.2013
Очень вкусная рыба, муж сьел все до последнего кусочка. Кому не понравилась, так это вы готовить ее просто не умеете.Перед тем как готовить надо хорошо разморозить, посолить, можно добавить перца и выдержать минимум 30 мин. Затем аккуратно обмокнуть в яйцо и муку и на сковородку. Переворачивать надо действительно аккуратно, чтобы не развалилась. Очень нежная и вкусная рыбка получается.
Эльвира 28.07.2013
Я покупаю готовое филе, не размораживая кладу в пароварку, сверху солю, перчу и посыпаю сухим укропом. Через 20 минут рыба готова. Очень вкусная, нежная и полезная!
Ольга 15.09.2013
Можно замороженный кусок филе забросить в сковороду (не пригарную)- ставим на медленный огонь, соль, специи, можно лимончик сверху положить. Когда рыба оттает практически можно добавить или стручковую фасоль, или брокколи с цветной капустой, или все вместе. И до готовности томить, жидкость должна вся испариться. Масло не добавляю.
Елена 03.11.2013
приготовила в фольге в специях с луком и морковью, 20-25 минут (как было указано в рецепте) маловато, на мой взгляд, надо минут 40 где-то, вся лишняя вода выпарилась, получилось очень вкусно!!!! Жарить для тех, кто не повар, а тем более тушить!!!, она не годиться
Виктор 25.11.2013
Читаю и офигеваю над "курицами" , которым в жизни кроме яичницы и приготовить ничего не дано.
алёна 26.11.2013
а я её беру для маленькой дочки(10месяцев) варю,пусть разваливается.зато кормить удобно
Анжелика 28.11.2013
Я сделала оладьи из макруруса. рыба мука, яйцо специи. С небольшим кол-вом масла на антипригарной сковороде. Ну вроне ничего так получилось))) и не разваливается)))
Наталья 03.12.2013
Готовить очень просто! Я себе запекаю в фольге в духовке. И просто вкусно и для салатика мяско использую. А мужу жарю таким способо: Отдельно делаем кляр:яйца, кефир, соль, мука. Погуще, как на густые оладьи. Рыбу ночь продержать в холодильнике-вся вода стечёт. Берём куски толщиной 2 см, нусто-густо обмазываем кляром и на сковородку. На несильном огне жарим спокойно. Ничего НЕ РАЗВАЛИВАЕТСЯ!!! Никогда! Получается очень красиво и вкусно, хрустящая рыбка в толстом темте! Добавим на тарелочку салатик-приятного аппетита!
маргарита 15.12.2013
Ятоже запекаю в фольге в духовке:солю,перчу,сверху кружок лимона и заворачиваю в фольгу. А сок очень вкусный который выделяется. Муж с удовольствием съедает все!
Елена 15.12.2013
Рыбка оказалась очень вкусной,даже не прикладывая много усилий на ее приготовление. Я ее просто отварила 20 минут в подсоленной и немного подслащенной воде, с добавлением лаврового листика.Получилось очень вкусно,муж на диете с больной печенью,оценил эту нежную и вкусную рыбу.
Ириска 17.12.2013
Люблю рыбку эту. При готовке НЕ использую соль, в ней ее хватает. Обычно оставляю на ночь в холодильнике, потом сливаю жидкость и она уже так сильно не разваливается при жарке. Готовность определюю протыканием вилкой вдоль позвонка, если вилка входит легко, то значит рыбка готова. Ем без гарнирнира, хлеба и прочего, иначе вкус перебивается.
Татьяна 02.02.2014
Впервые готовила макрурус, изумительно! Сначала обваляла в подсоленой и поперчёной муке, затем в яйцо и обваляла корейскими сухарями Оттоги, жарила на большом огне, нежнейшее сочное мяско в хрустящей корочке. попробуйте, не пожалеете.
Наталья 06.02.2014
Первый раз готовила, разморозила не до конца (как в магазине посоветовали) Рыба расползлась, но и это для меня было вкусно, а муж так не любит. А второй раз разморозила целиком, посолила сильно, рыба полежала, потом промыла и немного обсушила, разогрела сковородку очень сильно и обжарила кусочки не закрывая крышку. Не развалилась. Очень вкусная, нежная и сытная. Люблю подобные рыбы - зубатка, например.
я 25.02.2014
Alias 03.03.2014
Сегодня впервые приготовила эту рыбу. Мне, судя по комментариям выше, сильно повезло. Я сразу использовала довольно успешный метод. Разморозила рыбку в теплой воде, затем нарезала поперек кусками толщиной по 3 см, посолила слегка, поперчила. посыпала разными травками и в духовку отправила. Через минут 25 она уже была готова. Все домашние были в восторге!
матушка 22.04.2014
я приготовила-просто-отварила её целиком(1.5кг)в воде(касттюля-диаметр 26 см.-почти 4л. воды-десертная ложка соли) 15мин. затем остудив-часть(хвост)порезала-помяла на салатик. часть-с обжаренным луком-начинка на пирожки.
Соня 22.04.2014
очень простая-вкуснейшая рыбка...нужно полностью разморозить-разрезать на кусочки-стейк-обваляла в смеси-соль- чёрн.перец мол.-мягкий творог- уложила в гусятницу-(на дно-нарезанная морковь- не через тёрку)а сверху присыпала семенами кунжута-в духовой шкаф на 30-40 мин. при 180-200град. всё моё большое семейство было в восторге...и внуки и старички мои.
Юля 23.04.2014
Да, вкусная, и легка в приготовлении, лимон кляр и панировочные сухарики, получилось под корочкой сочное мясо рыбы, на гарнир салат из овощей.
Мила 25.04.2014
очень нежная-тушу в духовке с овощами-около часа температура 180-сразу вынимаю с сотейника-отделяю от костей и шкурки и добавляю в картофельное пюре-детишки уминают за обе щеки. а в оставшийся бульон-докладываю кусочками картошку-брокколи и снова в духовку-это для взрослых уже.
Марина 22.05.2014
Мне свекровь посоветовала приготовить ее кусочками в кляре. В день разморозки у меня не получилось ее приготовить и она пролежала у меня в холодильнике до следующего дня. Судя по предыдущим комментариям, это сыграло только мне на руку)) действительно, стекло достаточно воды. Приготовила кляр яйцо+молоко+мука, добавила соль, перец и на пробу кунжут. Густота примерно как у теста для оладий. Все отлично пожарилось, ничего не развалилось - кляр все удерживает внутри себя) внутри нежнейшая, сочная вкусная рыба.
Ирина 28.05.2014
А у меня получился отменный обед. Немного обжарив вначале, я после потушила филе и вместе с получившимся бульоном перелила в тарелку. Вкус потрясающий, а кто пишет, что хоки дала много воды, совет: не покупайте перемороженную (дважды замороженную) рыбу, там 50-70% веса продукта- вода
Алена 30.05.2014
Мне рыбка безумно понравилась, я от стейкао тделала хребет (разобрала на филе) присолила, обваляла в муку и в разбитое яйцо и на сковородку по 1,5-2 минуты на каждую сторону до золотистой корочки, именно корочка держит рыбу "в форме" внутри невероятно нежный и сочный вкус. Так же использовала рыбу для приготовления сашими (ели сырой) превосходно сочитаеться с соусом унаги и соевым. Перед нарезанием на тончайшие ломтики я тщательно промокнула кусок филе бумажными полотенцами тем самым убрав всю лишнюю воду. Нам понравилась рыбка! А учитывая ее цену 100руб/кг, так вообще прелесть!
СветЛана 14.06.2014
Готовлю эту рыбу более 20 лет. Особенно советую тем, кто хочет похудеть, но голодать не хочет.Нарезанную рыбу на куски складываю в кастрюльку , засыпаю резаным репчатым луком,(много, столько же, сколько рыбы),слегка солю и перчу. Запекаю минут 30. Лук должен быть слегка сыроватым, должен подхрустывать. Получается рыбка с бульоном,(юшка), очень вкусно! Гарнирую маслинами, кусочками стебля сельдерея, отварным или запечёным картофелем с петрушкой. Масло и разные соусы не добавлять.Калорий мало, вкус отменный, натуральный!
Ръыбоъедъ 23.06.2014
1. Рыба содержит много воды (бульона), т.к. обитает на глубинах и там внутри сжимается давлением, а при вылове её распирает. Итог - всего лишь 7% белка при обычных 15% у большинства рыб. >>> Соответсвенно, за воду - цена ниже. 2. Однако, если финансов достаточно на белки из других источников, эта "вода" из рыбы - настоящая ценность, где она в таком количестве (ведь ни жира, ни белка нет, чтобы вес давать кроме рыбной "воды" - вне зависимости от заморозки/наморозки глазури), потому что растворить малорастовримые микроэлементы можно только вбольшом количестве воды. >>> Кто "воду" слил - потерял ценные вещества. 3. Быть отдельным продуктом питания эта рыба не может - ни белка, ни жира. Однако, другм рыбам заменить не по составу этот уникальный состав такой рыбы. >>> Это есть дополнительная рыба для (кроме других) для полноценного питания с рыбным набором.
Аnhen 06.08.2014
Просто шикарная рыба для запекания в рукаве,сегодня делала с лучкоми специями,ничего лишнего,перед концом можно снять верхушку рукава,будет мало бульона.
света 19.08.2014
рыбка прямо сказать- на любителя! обжарила ломтики в муке, но она как желе, она такая и есть??? или может переморозили её???
анютка 09.09.2014
Рыбка превосходная!Моим всем очень нравится!Обвалять в муке(я в муку соль и перец добавляю),затем во взбитое яйцо и на сковороду с маслом,обжариваю до корочки с двух сторон.Потом можно в сковороде под крышкой чуть протушить или в духовке,с корочкой получится.Совсем не разваливается)
Ирина 05.10.2014
Все рецепты просмотрела внимательно , на разных сайтах! Пожарила в кляре , рыба не расползлась , НО .... это самая мерзкая рыба из тех , что я ела.... рыба была не мороженная , свежая... но есть такое невозможно..... это какое -то желе сопливое.... нет, никому не советую... согласна, что это на любителя!!! Выкинули всю в помойку... даже муж не стал есть, хотя есть всё подряд)))
Марина 13.10.2014
Я после 2 операций,удалили 4\5 желудка и желчный,эта рыба для меня спасение.Есть толком ни чего не могу,а макрурус только в путь.Это диетическая рыба!!!И полность согласна с тем кому она не нравится Вы просто не умеете ее готовить.Пироги с этой рыбой наивкуснейшие и еще рыбная запеканка,просто пальчики оближешь!Отделить рыбу от костей и порезать филе на кусочки,обвалять в муке,обжарить.Яйца взбить миксиром добавить соль,приправы и молоко.Вылить содержимое в рыбу,добавить кусочки сливочного масла и в духовку.Иногда вместе с рыбой обжариваю лук,но это на любителя.
Татьяна 16.10.2014
А мы сегодня на углях пекли. На природе. В фольге. Ели ложкой, но было очень вкусно. Мясо напоминает холодец, косточки мягкие, и их почти нет. Готовила и ела первый раз. Теперь обязательно буду покупать.
ССК 24.10.2014
1. Хоки - не макрурус,а Makruronus Migellanicus или макруронус. Макрурус ловится на Лабрадоре, хоки у берегов Аргентины и на Фоллендах. Обе рыбы - съедобные. )))))))))))))))) 2.Разговор подруг. - Не выношу кошек. - Вы просто не умеете их готовить... ))))))))))))))))
Александр 24.11.2014
Послушайте, ребята, что Вам посоветует дед, рецептов Ваших много, порядка только нет. Все у Вас не так, то ложкой, как жидкую манку едите, то солите и охлаждаете, а потом пытаетесь конфетку сделать. Вот Марина ( 13.10.2014 г. ) по уму предложила с ним обойтись. Но я его употребляю в виде сашими ( сасими ), как угодно называйте, вкус не изменится. Время приготовления ничтожное. Достаточно с еще не размороженной до конца рыбы снять кожу, снимается очень легко. Нарезать кубиками и употреблять с двумя соусами. Первый: васаби растворить в соевом соусе. Второй: в кунжутном масле растворить перец чили молотый до густоты жидкой сметаны, добавить раздавленный чеснок, немного, совсем немного 3 % любого уксуса. Дальше, рядом должен стоять маринованный имбирь, шкалик водки на одного, ни в коем случае сакэ, все испортите. Зелени много, любой. Неплохим будет и лоба или наша обыкновенная черная редька. Она злее на вкус лобы, потому и ценнее. Понятное дело, что это блюдо предлагаю людям, которые могут переварить подшипник. Но, ребята, скажу Вам, как родным, Вы непременно мне отпишите благодарственный адрес. Вы еще и удивите приятно своих друзей, смею Вас заверить с уверенностью. А за сим, приятного аппетита. Давайте создадим Клуб любителей Макруруса. Ваш, Александр Мельник- melxnik@mail.ru
Елена 25.12.2014
Вы просто не умеете её готовить. Я готовлю в микроволновке. Нарезать кусочками рыбу, натереть морковь, репчатый лук нарезать кольцами. Всё уложить слоями, посолить, поперчить,можно добавить приправу для рыбы. Дно смазать сл. маслом(просто мне так больше нравиться), либо ст. ложку оливкового масла. Когда все слои уложите, добавьте две ст. ложки сметаны, посыпьте петрушкой и укропом.Готовиться двадцать минут. Очень вкусно. Вообще, когда я думала, что умру, мне очень помогла эта рыба. А на гарнир рис.На здоровье
Галина 11 25.12.2014
Понравилась цена стейков и свежесть расфасовки. Разморозила в свч. Обсушила бумажным полотенцем. Разогрела хорошо сковороду с раст. маслом и пожарила. Добавила только соль и приправу Чамай (с юга). Дважды переворачивала плоской и тонкой лопаткой.Запаха нет совсем. В куске ближе к хвосту мягче, в более толстых кусочках более плотнее. Вкус отличный. Куплю ещё. Детям самый лучший выбор.Лимон просится к этой рыбе.
SangYong 10.01.2015
В непригарку(не тефлон конечно) кладем тыкву и сверху макрорус Сол-перец и масла не нада...Крышкой накрыли и маленький огонь - 12-15 минут - и всё. Оба продукта характерны тем что длительная термическая обработка им вредна - расползаютя в кашу. Вкусность и сплошная полезность.
александр 19.01.2015
Шикарная рыба, быстро готовиться, вкусная , полезная, а еще напоминает мною либимых скатов. если не тупить при покупке (не покупать перемороженую) и готовке (долго термически не обрабатывать, размораживать в холодильнике не до конца, делать в кляре, для криворуких неумех в двойном кляре) то ничего не расползается. получается очень вкусная (специями с солью буквально за 5-10 мин до жарки придается интересующий вкус) без рыбной вони. а еще дешевая, наверно в силу криворукости современных хозяек не пользуется спросом и слава богу :)
Лёля 28.01.2015
Очень вкусная рыбка! Легко жарить, если перед приготовлением на несколько минут завернуть в полотенце, уходит лишняя влага и рыбка не расползается. И на пару прекрасно получается.
лилия 14.02.2015
А манты кто-нибудь пробовал делать,с этой рыбкой?
Сергей 14.03.2015
Рыбу действительно сложновато приготовить есть свои особенности но рыба очень вкусная и полезная.И наверно единственная рыба не имеющая паразитов потому что глубоководная обитает на глубине около 1000м.
Анна 07.11.2015
На картинке изображена рыба гренадер. А рыба макрурус и хоки, как указано в скобках, это вообще две абсолютно разные рыбы. Макрурус действительно очень нежная и водянистая рыба по консистенции похожа на зубатку. Поэтому нужно уметь её готовить. Проще всего сделать в кляре.
Виктория 08.01.2016
Я только что просто пожарила. Крупные куски обмакнула в яйцо и обваляла в муке. Ничего не развалилось. Но мясо противное, медуза какая то.
Влад 11.01.2016
Эта рыба для употребления в сыром виде(сашими,карпачо,струганина). Все остальное-извращение и издевательство над продуктом. Мясо очень нежное и при тепловой обработке теряет как вкусовые так и все полезные свойства. Промороженную рыбу нарезать тонкими ломтиками, збрызнуть лимонным соком или соевым соусом.
виктор 28.09.2016
ни чем не лучше снежной
Игорь 30.12.2016
Нежная и сочная рыба, без навязчивого рыбного запаха. Оптимальный способ приготовления - в электрическом гриле. Филе посолить, добавить специи по вкусу, слегка обвалять в рисовой муке. В электрогриле рыба обжаривается с двух сторон сразу и нет необходимости переворачивать. Получаются куски в плотной хрустящей корочке, а внутри сочная мякоть с ароматом специй, которые вы добавили.
Виолетта 23.02.2017
Для тех кто любит сырой яичный белок или слабый холодец,вам однозначно понравится эта рыба!Я в полном разочаровании!(((((Эти сопли есть невозможно!На вкус ничего,а по консистенции это просто гель из рыбы!((((
Ирина 20.04.2017
Самая любимая рыба, жаль не всегда есть в продаже. Рыба весьма странная ), не такая как мы привыкли ее видеть. После готовки, похожа на сопли, разваливается. Но... я ее обожаю! Готовлю так: тушку режу примерно на 5 частей, чтоб толщина куска была см 3. Не солю, т.к. мне она кажется соленой. Жарю в растительном масле. Обваливаю в муке и на горячую сковороду. Жарить нужно до золотистой корочки с каждой стороны. Если пробовать перевернуть раньше, то разваливается. В общем нужно приспособится к ней
Ольга 25.06.2017
Я купила готовые стейки. Для мужа пожарила, обваляв в муке, а для нас с дочерью приготовила на пару. Муж очень привередлив в еде, но его восхищению этой рыбой не было предела, мне тоже очень понравилось
доллар 27.06.2017
курица не птица макрурус не рыба а сопли
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 44547