Яичный меланж
 


Яичный меланж

Яичный меланж фото

Свойства яичного меланжа

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит яичный меланж ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
15 р.
 

Под оригинальным названием меланж скрывается всего навсего смесь яичного белка и желтка. Такой продукт как яичный меланж был придуман специально для нужно пищевой промышленности. Все дело в том, что куриные яйца входят в список одних из самых распространенных ингредиентов-составляющих многих разновидностей кулинарных изделий.

Однако, из-за хрупкой скорлупы куриные яйца достаточно сложно транспортировать, а также хранить. Поскольку использование куриных яиц в так называемой промышленной кулинарии затруднено был придуман яичный меланж. Белково-желтковая смесь меланж обладает всеми достоинствами куриных яиц и одновременно лишена всех недостатков продукта.

По своему внешнему виду яичный меланж представляет собой жидкое вещество, которое отличается характерным желтым или же оранжевым цветом. Выделяют два основных вида меланжа: классический жидкий яичный меланж; сухой меланж или яичный порошок.

Стоит отметить, что яичный меланж можно подвергать заморозки, так уникальные свойства продукта сохраняются в течении более длительного периода времени. Некоторые производители яичного меланжа используют асептические герметичные упаковки для фасовки готовой продукции. В такой инновационной упаковке яичный меланж может хранится в течении 28 дней при соблюдении температурного режима в +4-+6С.

Как ранее упоминалось яичный меланж чаше всего используют при промышленном производстве продуктов питания. Наиболее широкое распространение яичный меланж получил в кондитерском производстве и хлебопекарном деле. Яичный меланж чаще всего используют в процессе производства бисквитов ,а также начинок для выпечки и кондитерских изделий.

Помимо того, яичный меланж служит отличной заменой вареных яиц в кулинарных изделиях. Яичный меланж должен иметь однородную консистенцию. Причем в состав меланжа не должны входить посторонние примеси и соединения за исключением яичного желтка и белка, которые смешивают в естественном соотношении. По статистическим данным всего один килограмм сухого меланжа может заменить около 90 свежих куриных яиц.

Благодаря отличительным свойствам меланж считается выгодным во всех смыслах продуктом, который легко использовать и хранить. Яичный меланж можно с легкостью использовать при приготовлении кулинарных изделий в домашних условиях. Использование меланжа выгодно, поскольку пол-литровая упаковка продукта может заменить 22 свежих яйца и стоит в два раза дешевле, чем десяток яиц.

Стоит отметить, что меланж производят, как правило, прямо на птицефабриках, поскольку у предприятий остается много неликвидных куриных яиц или, так называемого, боя. Изначально куриные яйца освобождают от скорлупы и замораживают при температуре в -15С для того, чтобы предотвратить развитие таких болезнетворных бактерий как тиф, кишечная палочка, туберкулез, бруцеллеза и других. Затем меланж упаковывают в герметичные упаковки и отправляют на реализацию.

Калорийность яичного меланжа 157 кКал

Энергетическая ценность яичного меланжа (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 12.7 г. (~51 кКал)
Жиры: 11.5 г. (~104 кКал)
Углеводы: 0.7 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32%|66%|2%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 500 граммов
 

Пищевая ценность и состав яичного меланжа

Зола
1 г
Моно- и дисахариды
0.7 г
Холестерин
570 мг
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
3 г
Вода
74.1 г

Витамины

70 мг

Минеральные вещества

7 мкг
180 мг
10 мкг
63 мкг
75 мкг
230 мг
60 мг
140 мг

Яичный меланж отзывы и комментарии

роман 07.08.2014
еще не пробовал но так хочеться
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 10910