Крахмал картофельный - калорийность и свойства. Польза и вред крахмала картофельного
 


Крахмал картофельный - калорийность и свойства. Польза и вред крахмала картофельного

Крахмал картофельный фото

Свойства крахмала картофельного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит крахмал картофельный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
65 р.
 

Крахмал картофельный – это не что иное, как сыпучий порошок белого цвета (иногда с желтоватым оттенком), который получают из картофельных клубней. Вообще, крахмал относят к сложным углеводам, который хорошо усваивается организмом человека и присутствует в овощах и фруктах, бобовых и злаковых, а также орехах. Калорийность крахмала картофельного составляет 313 ккал на сто граммов сыпучего сырья.

Благодаря свойствам крахмала картофельного образовывать коллоидный раствор различной вязкость, а попросту выступать в роли клейстера, этот продукт питания нашел свое место в области кулинарии. В теплой воде этот порошок набухает и увеличивается в объеме. Его часто используют для приготовления разнообразных соусов, подливок и киселей. Однако при длительном хранении студни начинают стареть – они расслаиваются и становятся мутными. Для выпечки кондитерских изделий муку можно частично, а иногда и полностью, заменить картофельным крахмалом. Это связано с тем, что в тесте он обладает способностью делать их более рассыпчатыми, тем самым улучшая структуру готовых изделий.

Польза крахмала картофельного

Говоря о пользе крахмала картофельного, нельзя не отметить тот факт, что этот продукт питания снижает содержание холестерина сыворотке крови и печени. Это указывает на его антисклеротические свойства. Исходным продуктом, из которого производят крахмал, является картофель, который, в свою очередь, содержит много калия. Соответственно, он входит и в состав картофельного крахмала. Этот макроэлемент просто незаменим для больных с почечными заболеваниями, а также любителей выпить, так как помогает выводить лишнюю жидкость из организма.

Народная медицина утверждает пользу крахмала картофельного как противоязвенного средства. Это связано с противовоспалительным и обволакивающим эффектом этого лекарственного средства. Также после многочисленных исследований учеными было доказано, что картофельный крахмал способен активизировать синтез витамина B2 или рибофлавина, который необходим человеку для правильного пищеварения, а также нормализации обмена веществ.

Вред крахмала картофельного

Крахмалы относят к сложным углеводам, которые делят на 2 группы: природные (злаки, бобовые, фрукты, овощи, орехи) и рафинированные, то есть полученные в условиях промышленного производства. Это - белая мука (высшего сорта), крахмал и изготовленная на их основе продукция. Так вот, вредным считается именно рафинированный крахмал, который в процессе пищеварения повышает инулин. Это может привести к атеросклерозу, патологии глазного яблока и различным нарушениям гормонального баланса здорового организма.

Стоит добавить, что вред крахмала картофельного может сказаться на человеке при высоком процентном содержании этот порошка в продуктах, которые подвергаются тепловой обработке (развитие онкологических заболеваний).

Калорийность крахмала картофельного 313 кКал

Энергетическая ценность крахмала картофельного (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.1 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 78.2 г. (~313 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 14 граммов
в 1 столовой ложке 37 граммов
в 1 стакане 280 граммов
 

Пищевая ценность и состав крахмала картофельного

Зола
0.3 г
Крахмал
77.3 г
Моно- и дисахариды
0.9 г
Вода
20 г
Пищевые волокна
1.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Крахмал картофельный отзывы и комментарии

Оксана 11.05.2013
Лично я обожаю картофель в любом виде.Вред есть абсолютно от всего, поскольку ничего абсолютного не существует. Всем советую кушать картофель, рис и крахмалосодержащие овощи!!!!!!!!!
Смирнов Иван 04.11.2013
спасибо картошки, она меня избавила от болей язвы 12 кишки уже через 2 дня употребления
Алексей 24.09.2015
Картофель это яд с замедленным действием,этот продукт не есть традиционен к питанию в нашей полосе, привезён с юж.Америки..
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 17842