Шафран - калорийность и свойства. Польза и вред шафрана
Свойства шафрана
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит шафран ( средняя цена за 1 г.)?
Шафран известен человечеству с незапамятных времен, о чем говорят многие древние источники. Его преподносили в дар высокопоставленным особам, а всего за фунт этой специи готовы были отдать арабского скакуна. В настоящее время в мире ежегодно производится всего лишь 300 тонн этой специи, а ее стоимость приравнивается к золоту.
Слово “шафран” происходит от арабского “azafran”, что можно перевести как “желтый”. И действительно, рыльца цветка под названием крокус, после сушки окрашиваются в ярко-солнечный цвет. Вот эти рыльца и есть восхитительная, но очень дорогая специя.
Шафран обладает сильными ароматическими качествами, поэтому одного грамма вам хватит на долгое-долгое время. Например, для того, чтобы окрасить три литра воды, вам понадобится всего два рыльца шафрана. Аромат этой специи раскрывается постепенно, в течение 20-24 часов, поэтому выпечка с использованием шафрана будет ароматнее на следующий день.
Польза шафрана как натурального красителя неоценима при приготовлении молочных блюд, кремов, сладких подливок, выпечки, мороженого, желе и муссов. Например, для окрашивания одной порции заварного крема понадобится не более 8 рылец этой специи. Крем приобретет ярко-золотистый цвет и исключительный аромат.
Шафран обладает настолько своеобразным запахом, что его, в основном, в блюдах используют самостоятельно, то есть без примеси других специй. Но если у вас возникло желание поэкспериментировать, имейте в виду, что он хорошо “соседствует” с корицей, тимьяном, базиликом, розмарином и кинзой. Калорийность шафрана составляет 310 ккал на 100 граммов.
Польза шафрана
Помимо великолепных вкусовых качеств, людям давно известны и полезные свойства шафрана. Он широко применяется в области медицины, как средство для улучшения аппетита и пищеварения, тонизирует организм. В фармакологии применяются рыльца шафрана при изготовлении глазных капель и различных лечебных настоек. Он входит в состав примерно 300 лекарственных средств восточной медицины.
Шафран – неоценимый кладезь витаминов и минеральных веществ. Польза шафрана проявляется в содержании таких макро и микроэлементов как: кальций, медь, железо, селен, цинк и многих других жизненно важных веществ. После многочисленных исследований было установлено, что регулярно употребление этой специи способствует восстановлению не только клеток тела, но и мозга.
Вред шафрана
При употреблении шафрана в пищу будьте осторожны, так как большие дозы пряности могут привести к отравлению, а в некоторых случаях – к летальному исходу. Вред шафрана может сказаться на беременной женщине и ее будущем ребенке, так как он способен повышать тонус матки. Использование “короля специй” в минимальных количествах и соблюдение сроков хранения избавят вам от вероятности его вредных воздействий на организм.
Калорийность шафрана 310 кКал
Энергетическая ценность шафрана (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 11.43 г. (~46 кКал)
Жиры: 5.85 г. (~53 кКал)
Углеводы: 61.47 г. (~246 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|17%|79%
Рецепты с шафраном
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 столовой ложке 5 граммов
