Лимонные маршмеллоу рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам приготовить самостоятельно лимонные маршмеллоу. Эти сладости никого не оставят равнодушными, особенно любителей кисленького. Маршмеллоу можно приготовить, как на семейное торжество, так и в подарок друзьям и близким. Ингредиенты для маршмеллоу очень просты, процесс, конечно, немного затратный по времени, но результат вас порадует.

Первым делом варим инвертный сироп, без него никак. В небольшом ковше соединяем 175 г сахара, 75 г воды, и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Помешивая, доводим до кипения, закрываем крышкой и оставляем на маленьком огне на 45 минут. Даем немного остыть и переливаем в банку. Вначале сироп будет бесцветным, но когда остынет станет золотистого цвета, чем то похожим на мед.

Выдавливаем сок из 2-х лимонов. Нужно 200 г сока, если у вас получилось меньше, можно разбавить водой.

Желатин замочить в 100 г лимонного сока, дать набухнуть. Потом расплавить его на водяной бане.

Соединяем в ковше 400 г сахара, 160 г инвертного сиропа, 100 г лимонного сока и щепотку соли. Доводим до кипения и оставляем на маленьком огне на 8 минут.

В это время в миксере взбиваем на низкой скорости желатин.

Тонкой струйкой вливаем сироп в желатин, увеличиваем скорость и взбиваем 15 мин. За это время масса побелеет и увеличиться втрое.

Добавляем несколько капель желтого красителя, и взбиваем еще минуту.

В форму кладем пергамент, обработанный растительным маслом. Выливаем массу в форму. Ставим в холодильник на 2 часа.

Смешиваем вместе сахарную пудру и картофельный крахмал.

Обсыпаем маршмеллоу пудрой с крахмалом. Острый нож смазываем растительным маслом. Нарезаем на кусочки.

У меня с одной порции получается 700 г маршмеллоу. Хватит на всех, хотя и не надолго. Приятного чаепития!