Сыр Горгонзола
Свойства сыра горгонзола
Сколько стоит сыр горгонзола ( средняя цена за 1 кг.)?
На границе со Швейцарией удачно расположена итальянская провинция Ломбардия, которую считают одной из жемчужин Италии. Природа Ломбардии разнообразна. Провинция с одной стороны окружена живописными альпийскими вершинами, которые отделяют Италию и Швейцарию друг от друга. На юге территории Ломбардии равнина и многочисленные кристально чистые озера.
В такой идеалистической и прекрасной атмосфере альпийских лугов жители Ломбардии выращивали овец, коз и коров, чтобы потом изготавливать величайшие шедевры сыродельной культуры. Об одном из таких шедевров мы поговорим сегодня.
Во времена Средневековья в деревушке Горгонзола один итальянский предприимчивый сыродел испортил целую партию альпийского творожного сыра Страккино. Чтобы не понести убытки, сыродел решил добавить в испорченный сыр немного свежего и продать товар заезжим торговцам.
Так он и сделал, а через некоторое время в гости к сыроделу нагрянули все те же торговцы, плюс еще и с товарищами. Сыродел было решил, что торговцы раскрыли обман и хотят учинить расправу. Однако он ошибался. Всем так понравился новый сыр, что его назвали Горгонзола, а сыродел озолотился.
Если французский сыр Рокфор считается монархом в мире сыров, то итальянская Горгондзола (так же существуют варианты названия Горгонцола и Горгонзола) признанная королева среди сыров с плесенью, произведенных из коровьего молока.
В пригороде Милана есть городок Горгонцола, жители которого первыми стали изготавливать знаменитый сыр. Чтобы приготовить сыр Горгонзола сыроделы используют специальные грибы Пеницилла, которые вживляют в молодые головки коровьего сыра.
Грибы вживляются в сыр при помощи инъекций, что и позволяет добиваться отличительного рисунка на срезе сыра. Так же для сыра Горгонзола характерен свой цвет плесени - зеленый. Сыр должен обязательно созреть, причем срок созревания влияет на вкусовые качества сыра и конечно же на цену. Сыр Горгонзола зреет от 2 до 4 месяцев.
Сыр Горгонзола подразделяют на два вида. Первый молодой сыр, со сладким вкусом Gorgonzola Dolce, второе название Cremificato. Второй сыр зрелый и выдержанный, лакомство для гурманов и ощутимая денежная потеря для кошелька - сыр Gorgonzola Piccante.
Сыр Горгонзола отличается своим пикантным и даже острым вкусом. Такой сыр принято подавать на закуску, чтобы гости до обеда или ужина как следует "разожгли" свой аппетит перед основными блюдами. Часто сыры с плесенью подают в качестве десерта.
Не исключением стал и сыр Горгонзола, который является обязательным ингредиентом для сырной тарелки. Сыр Горгонзола прекрасно сочетается с фруктами и орехами. Кроме как в качесвте закуски, сыр Горгонзола используют при приготовлении супов, салатов и сырных соусов для настоящих гурманов.
Калорийность сыра горгонзола 330 кКал
Энергетическая ценность сыра горгонзола (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 19 г. (~76 кКал)
Жиры: 26 г. (~234 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 23%|71%|0%
Рецепты с сыром горгонзола
Пропорции продукта. Сколько грамм?
