Сыр пармезан. Калорийность и польза сыра пармезан | FindFood.ru
 


Сыр пармезан. Калорийность и польза сыра пармезан

фотография Сыра пармезан

Свойства Сыра пармезан

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Сыр пармезан ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
448 р.
 

Итальянский твердый сыр, который отличается ломкой зернисто-чешуйчатой структурой и у себя на родине называется Пармиджано Реджано, в России известен как сыр пармезан. Он носит гордое звание короля сыров уже многие столетия. Интересно, что коровы, которые дают молоко для последующего изготовления этого продукта, питаются только определенным видом травы. Причем доить животных и обрабатывать их молоко допускается исключительно вручную.

По утверждению итальянцев на протяжении более 8 столетий правила изготовления сыра пармезан не нарушались. Этот дорогой продукт делается из цельного коровьего молока обязательно 2 отдельных доек. Сроки созревания сыра пармезан могут длиться годами, а готовый продукт должен отвечать жестким требованиям: иметь определенный размер и вес. Калорийность сыра пармезан составляет 392 ккал на сто граммов продукта. Он отличается сладковатым фруктовым ароматом и желто-оранжевым цветом. Настоящий сыр этого сорта можно хранить в холодильнике несколько месяцев, а в морозильной камере еще дольше.

В отличие от других видов сыра этот изысканный продукт не удастся нарезать аккуратными пластинами с использованием привычного ножа. Обычно сыр пармезан отламывают кусочками неправильной формы при помощи специального маленького ножечка, который имеет острый конец и округлую ручку. В тертом виде его принято добавлять в овощные салаты и присыпать чуть ли не все разновидности ризотто и пасты. Без сыра пармезан просто не существует некоторых видов пиццы.

Перед запеканием многие горячие овощные и мясные блюда также посыпают сыром пармезан, в результате получается аппетитная корочка. Кстати, в некоторых справочниках рецептов есть даже такой прием, который носит название “a la parmesane”. Еще один оригинальный способ - добавить к обычной панировке натертый пармезан, а затем обвалять в ней порционные куски мяса или рыбы и обжарить.

Блюда с сыром пармезан отлично сочетаются с красным и белым вином. Вероятно именно поэтому его часто используют в качестве самостоятельного сопровождения к этому напитку, в том числе и на различных дегустациях.

Польза сыра пармезан

Помимо высокой питательной ценности и калорийности сыра пармезан хорошо известны и его полезные свойства. Прежде всего, он представляет собой источник натурального белка и имеет в своем составе все незаменимые аминокислоты. Все это говорит в пользу сыра пармезан.

Богатый витаминный комплекс и наличие жизненно важных минеральных веществ также доказывают пользу сыра пармезан для организма человека. Кроме того бутириловая кислота в его составе способствует расщеплению жирных кислот.

Калорийность Сыра пармезан 392 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр пармезан (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 35.75 г. (~143 кКал)
Жиры:25.83 г. (~232 кКал)
Углеводы:3.22 г. (~13 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 36%|59%|3%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность

НЖК - Насыщенные жирные кислоты
16.41 г
Холестерин
68 мг
Моно- и дисахариды
0.8 г
Вода
29.16 г
Зола
6.04 г

Витамины

15.4 мг
1.4286 мкг

Минеральные вещества

22.5 мкг
32 мг
2.75 мг

Сыр пармезан отзывы и комментарии

прпкрекр 05.12.2013
Сыроед 08.02.2014
Ну, насчет "питаются только определенным видом травы. Причем доить животных и обрабатывать их молоко допускается исключительно вручную" - это вы загнули. Вчера смотрела передачу, где сыроделы Пармы рассказывали и показывали, как делают этот сыр,- вполне себе доильные аппараты доят коров (но молоко и правда используют только местное и перевозят его в мелкой таре, чтобы не испортило какие-то свойства), а в сено сою и еще что-то добавляют :)
Сергей 29.04.2014
А как быть, если по дороге в автомобиле, в багажнике сыр заплесневел? Что его выкинуть? Говорят, что заплесневевшие твердые сыры очень вредны. Обидно...
Татьяна 10.10.2015
Не заметила в пармезане никакого фруктового аромата, скорее это аромат меда
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 4166

Если считаете статью полезной, пожалуйста, нажмите кнопку