Яичный желток - калорийность и свойства. Польза и вред яичного желтка
 


Яичный желток - калорийность и свойства. Польза и вред яичного желтка

Яичный желток фото

Свойства яичного желтка

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит яичный желток ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.
4.5 р.
 

Сегодня, как и много тысячелетий тому назад ни для кого не секрет, что куриное яйцо состоит из желтка и белка. Первому приписывают массу целебных качеств, а вот полезными свойствами яичного желтка многие представители здорового образа жизни пренебрегают, ссылаясь на тот факт, что в нем полно жира и холестерина. Но об этом поговорим позже.

В кулинарии яичный желток пользуется повышенным спросом хотя бы благодаря своим прекрасным связывающим свойствам, которые необходимы для эмульгирования ингредиентов. Взять, например, такие классически соусы, как майонез или голландский – их просто невозможно приготовить без этого ингредиента.

Помимо соусов и майонезов яичный желток используется в качестве загустителя, а также для обогащения текстуры готового блюда при приготовлении заварного крема для тортов, пудингов и других блюд. А чего стоит знаменитый яичный ликер, в составе которого обязательно присутствуют желтки! Кстати, опытные кулинары при работе с яичными желтками для приготовления сладких блюд советуют растирать их с сахаром только в фаянсовой или фарфоровой посуде.

Польза яичного желтка

Несмотря на многочисленные протесты, польза яичного желтка не подлежит сомнению, так как это богатейший источник жизненно важных элементов. Так, например, холин отвечает за жировой и белковый обмен веществ, а еще благотворно влияет на деятельность нервной системы. Мелатонин, который также содержится в яичном желтке, играет важную роль в процессе омоложения, поэтому он просто необходим для построения новых клеток.

Польза яичного желтка научно доказана и для сердечнососудистой системы, в связи с тем, что он, прекрасно усваиваясь, является отменным поставщиком кислот омега-6 и омега-3, которые самостоятельно организмом не вырабатываются.

Вред яичного желтка

Возвращаясь к вопросу о вреде яичного желтка, нельзя не согласиться, что и действительно он содержит в себе большое количество жиров и холестерина. Однако эти самые жиры помогают выработке главного мужского гормона - тестостерона. А если говорить о холестерине, то следует учитывать, что бывает он не только вредным, но и просто необходимым. В данном случае он не задерживается в организме, а расщепляется, обеспечивая выработку все тех же гормонов и витаминов.

Благодаря результатам последних исследований, было доказано, что регулярное употребление куриных желтков никоим образом не отразится на повышении уровня вредного холестерина, если мужчинам съедать до четырех яиц в день, а представительницам слабого пола – одно-два.

Но не забывайте, что из-за высокой калорийности яичного желтка, злоупотреблять этим продуктам не стоит людям с лишним весом и ожирением, ограничив свой рацион яичным белком.

Калорийность яичного желтка 358 кКал

Энергетическая ценность яичного желтка (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 16.2 г. (~65 кКал)
Жиры: 30.87 г. (~278 кКал)
Углеводы: 1.78 г. (~7 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|78%|2%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 20 граммов
 

Пищевая ценность и состав яичного желтка

Зола
1 г
Вода
50 г

Витамины

800 мг

Минеральные вещества

7 мкг
139 мг
33 мкг
3.105 мг
170 мг
146 мг
129 мг

Яичный желток отзывы и комментарии

Den 28.12.2013
Что-то тут не так. В яйце 157 ккал, а тут только в желтке аж 358 ккал, как это понимать?
тортик 28.12.2013
А вы смотрели калорийность белка? Если сложить калорийность белка и желтка, учитывать массу этих составляющих, думается то на то и выйдет.
bo 08.01.2014
358 это в 100г желтка! а в самом яйце желтка намного меньше!
Ирина 02.04.2014
А где же самый страшный компонент в таблице - холестерин?
Anja 16.06.2014
А что, это витамин или минеральное вещество?
Мария 11.09.2014
Зачот
Носик 05.02.2015
Если бы холистерин был так вреден, как о нем пишут, то цыплята, которые вылупляются из яйца сразу бы умирали от сердечной недостаточности - ведь они питаются только желтком в яйце А то и вовсе бы не вылуплялись На самом деле не все так просто, холистерин - очень полезная штука. Он увеличивается при нехватке кальция и, откладываясь на венах, помогает сосудам оставаться целыми при дефиците кальция как строительного материала. Те, у кого повышен холистерин - у них недостаток кальция в организме. Это значит, что не жиры надо из рациона убирать, а добавлять продукты, богатые кальцием.
NoName 06.02.2015
Чем-чем цыплята в яйце питаются??? Желтком??? Афигеть... Ну, тогда холИстерин этим мутантам точно не страшен! Поколение пепси...
mlleVivienne 24.02.2015
Исправьте в статье "слабый" пол, читать противно. Что за мачистская дискриминация? Двадцать первый век на носу.
Руссос 07.04.2015
Не на носу , а на дворе или если по вашему то уже В носу
Петр 23.04.2015
Уважаемая/ый mlleVivienne! Авторы правильно назвали "слабый пол". Не пудрите мозги людям. Женщины лишь получили все права, но обязанностей у них не прибавилось. Они не справляются даже с теми обязанностями, что у них были. Изза этого столько лесбиянок и разводов. Когда перестанете выпячивать , например, в знакомствах свое право пассивного "он должен первым" " это его прямая обязанность. " тогда и тяфкайте. А пока "слабина" налицо , по - вашему вам все обязаны, а сами вы не желаете хоть что-то сделать. Вы и правда, кроме как рожать, скоро перестанете что либо делать....
Наталья 24.05.2015
Петр, откуда столько агрессии к женщинам? Если вас обидела представительница "слабого пола", то не надо опускаться так низко, и подводить сильный пол
ух ты 16.06.2015
не уважаемый петр, а ты, попробуй роди, тогда и выступать будешь, может тебе попку надо вытирать до старости?
Крепкий пол 22.06.2015
Лол. ) Унижай! Доминируй! Властвуй! Да!
Влад 22.10.2015
А что на счёт того, что при получении прав, должны ещё и обязанности появиться у слабого пола ? Всё верно, любишь кататься, люби и саночки возить. Рожают один, два, ну три раза в жизни, и если на то пошло, это заложено природой. А вот живут вместе всю жизнь, да и мужчины ростят детей и бывает в качестве отцов-одиночек. Так что может хватит тут лить с одного лагеря нотки феменизма, а с другого шовинизма нотки, а понять что все равны ? А то оба пола этим принебрежением претендуют на роль слабого в плохом смысле этого слова. Только равны значит равны, а не вам должны по-жизни, дорогие дамы.
Вероника 10.01.2017
Петр и Влад, вообще-то, обязанностей тоже прибавилось. Мы и на работе трудимся, и по дому хлопочем. Ещё и детей рожаем. Вы недооцениваете женщин. Мы зачастую сильнее вас, мужчин.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 20943