Абрикосовое мороженое рецепт с фото

Абрикосовое мороженое можно приготовить из абрикосов и сахара так же, как и протертые абрикосы с сахаром или джем из перемолотых абрикосов, только массу после варки не закатываем в банках, а замораживаем в формочках. Абрикосы и сахар берем в соотношении два к одному – на два килограмма абрикосов один килограмм сахара-песка. Абрикосы хорошенько моем и удаляем из них косточки. Абрикосы взвешиваем без косточек и складываем в эмалированную миску.

Абрикосы без косточек перемалываем в пюре с помощью погружного блендера.

Перемалываем абрикосовое пюре в течение трех минут, чтобы масса стала однородной.

В абрикосовое пюре высыпаем весь сахар и перемешиваем блендером еще минуту-две.

Миску с абрикосовой массой ставим на сильный огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Когда абрикосовая масса начнет закипать, снимаем пену, огонь при этом уменьшаем. Варим абрикосовую массу в течение пяти минут, за это время как раз снимем пену, после чего огонь выключаем. Отставляем миску с абрикосовой массой и даем остыть на час-два.

Готовую остывшую, но можно еще слегка теплую, абрикосовую массу разливаем в силиконовые формочки.

Заполненные абрикосовой массой силиконовые формочки помещаем в морозильную камеру и оставляем до полного замораживания, не менее чем на десять-двенадцать часов.

Когда абрикосовое мороженое будет готово, масса станет твердой и ее легко будет извлечь из силиконовых формочек, готовое мороженое аккуратно достаем, выворачивая каждую формочку.

Перекладываем абрикосовое мороженое из формочек на пищевую пленку.

Или выкладываем готовое мороженое на тарелки и сразу подаем на стол.

Абрикосовое мороженое для хранения быстро заматываем в пищевую пленку и снова кладем в морозильную камеру. Заматывать в пленку нужно каждую формочку отдельно.

Абрикосовую массу для мороженого лучше всего замораживать в небольших формочках, чтобы подавать по две-три штуки на порцию.

Такое мороженое можно сразу есть или же готовить из него абрикосовый напиток, заливая в чашке одну-две формочки горячей водой.