Кисель с ежевикой и ревенем рецепт с фото

Как то так сложилось, что кисель в нашей семье готовили не часто. То ли воспоминания с детского садика о ненавистном молочном киселе (кто же в юном возрасте любил молоко), то ли особенности вкусовых предпочтений. Но однажды все переменилось, когда довелось попробовать ежевичный кисель так сказать "быстрого приготовления", пару упаковок которого привезли с собой гости из Польши. Этот аромат, приятный сладкий вкус и красивый цвет пришелся по вкусу всем. Теперь время от времени готовим этот домашний напиток, но уже из натуральных продуктов, чаще всего из ежевики, собранной в своем саду. Итак, чтобы приготовить вкусный ягодный кисель, нам необходимо подготовить все продукты. И в первую очередь позаботится о качественной, очищенной от посторонних вкусов и добавок воде. Лучше всего использовать отфильтрованную или бутилированную воду.

Наливаем воду в кастрюльку нужного нам объема и ставим на огонь. Накрываем посудину крышкой, чтобы жидкость скорее закипела. Когда начнут появляться пузыри, убавляем огонь и даем прокипеть несколько минут. Затем перекладываем ежевику в кастрюльку с водой, перемешиваем. В этом рецепте, я использовала ежевику перетертую с сахаром, которая хранилась в холодильнике. Вы можете применить обычное варенье, замороженные ягоды или же свежую ягоду, если вы готовите как раз в разгар сезона. Свежую и замороженную ежевику я рекомендую смешать с сахаром на несколько минут, перед началом приготовления. Возвращаем кастрюлю на огонь (небольшой) и даем покипеть в течении 8-10 минут, чтобы ягода отдала свой аромат.

Пока наш кисель кипит и натягивается ароматом ежевики, мы подготовим ревень. Как известно, в употребление идет стебель растения. Поэтому отделяем его от самого листа и аккуратно очищаем острым ножом. Кожица снимается очень легко, как пленочка. Нарезаем ревень на небольшие кусочки и смешиваем с сахаром и ванилином (можно заменить ванильным сахаром, но в большем количестве нежели указано в рецепте). Я использовала совсем немного ревеня, для придания легкого пикантного аромата. При желании, можно класть больше.

Отправляем ревень с сахаром в кастрюльку с киселем и варим еще ого 5-8 минут. Сахар хорошенько размешиваем.

Когда вода с ягодами, сахаром и ревенем достаточно прокипит, нам необходимо процедить жидкость, отделяя ее от ягод.

Очищенный кисель возвращаем на небольшой огонь, а сами тем временем подготовим крахмал. Для этого разведем его стаканом холодной воды и тщательно размешаем, чтобы не было комочков. Готовую крахмальную смесь аккуратно, тоненькой струйкой выливаем в основную кастрюлю, постоянно при этом помешивая. Наша ягодная вода начнет тут же становится гуще. Если вы любите жидкие кисели, тогда убавьте порцию крахмала приблизительно на половину.

После добавления крахмала держим кастрюлю на огне еще 2-3 минутки, снимаем и даем остыть. Охлажденный кисель наливаем в стаканчик и подаем. Приятного аппетита!