Конфитюр из болгарского перца рецепт с фото

Конфитюр из болгарского перца послужит отличным дополнением к мясным блюдам, блюдам из курицы, также он очень хорошо сочетается с сыром. Для приготовления такого конфитюра болгарский перец лучше всего брать красного цвета, можно попробовать приготовить из желтого или оранжевого перца, но в любом случае это должен быть крупный, мясистый перец.

Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем на четыре части и тщательно вычищаем семена.

Нарезаем болгарский перец мелкими кубиками.

Выкладываем перец в кастрюлю, добавляем щепотку соли, сахар, розмарин. Вливаем уксус и красное вино. Если сомневаетесь – можно без вина, или использовать винный уксус.

Перемешиваем и оставляем так часок постоять, при комнатной температуре.

Затем нагреваем наш будущий конфитюр на несильном огне.

Когда конфитюр закипит, огонь убавляем до минимума и варим еще тридцать минут, периодически помешивая. После этого смотрим на густоту конфитюра, если для вас он жидковат – то можно поварить еще некоторое время.

Перед тем, как выключить огонь, добавляем в конфитюр черный молотый перец. Черный перец при этом желательно предварительно смолоть самостоятельно, из черного перца горошком, а не использовать готовый молотый – так результат будет гораздо ароматнее. При желании можно добавить толику красного острого молотого перца, буквально на кончике ножа.

Конфитюр перемешиваем. Дальше по обстоятельствам. Если вы готовили конфитюр для того, чтобы употребить сразу, то его надо оставить остывать в кастрюле. Если хотите заготовить впрок, то сразу после приготовления конфитюр из болгарского перца надо разложить по чистым, простерилизованным, сухим банкам.

Итак, раскладываем конфитюр из болгарского перца по банкам. Соус достаточно специфический, не на каждый день, поэтому баночки лучше брать небольшие, чтобы конфитюр долго не стоял открытым.

Герметично закрываем банки крышками. Банки на зиму закрываем металлические крышками, как обычно, иначе подойдут и простые пластиковые. Если конфитюр раскладывали горячим, для долгого хранения, то накрываем банки чем-либо теплым и даем конфитюру остыть при комнатной температуре.

Храним баночки с конфитюром в холодильнике. Нам очень нравится такой конфитюр как дополнение к твердому сыру.