Крем белковый заварной рецепт с фото

Удивительно вкусный белковый заварной крем. По составу продуктов очень экономный крем и десерт. Подходит для украшения любых тортов и пирожных. Продуктов минимум, а удовольствия максимум. Для приготовления белкового заварного крема нам понадобиться: яичный белок, вода, сахар, лимонная кислота. И так, приступим к приготовлению крема. Для начала, заранее все взвесить, воды на 1 белок 30 грамм, сахара 90 грамм. Крем мы готовим на 2 белка, значит, сахар и воду удваиваем. Отмеряем сахара 180 грамм

И воды 60 грамм. Высыпаем и выливаем в кастрюльку и варим до ленивых пузырей

Как только появились пузыри, начинаем взбивать белки со щепоткой соли.

В сахарный сироп добавляем лимонную кислоту. После добавления лимонки сироп начнет сильно пениться. Варим до загустения и проверки на сахарный шарик.

Для этого берем холодную воду, наливаем в блюдце и капаем сироп, если сироп сразу застывает (как на фото)

и можно с него скатать шарик, сироп наш готов

Теперь к взбитым белкам тонкой струйкой начинаем вливать сироп. Миксер включаем на самую высокую скорость и взбиваем до остывания.

Чтобы крем быстрее начал остывать, в чашу наливаем воды холодной, отправляем в него чашу с кремом и взбиваем до пиков.

Крем белковый заварной готов. Приятного аппетита!