Армянский матнакаш рецепт с фото

Матнакаш - это армянский хлеб, можно печь из любой муки, какой Вам захочется, но я пекла из пшеничной муки высшего сорта. Хлеб получается очень приятной текстуры, мягкий, воздушный...ням! С ароматной корочкой. Печется он традиционно округлой формы, с узорами по краям и в середине. Бороздки можно сделать ребром вашей руки. Можно украсить Ваш хлебушек кунжутом или тмином по желанию. Вкус от этого станет ещё лучше. Тесто по консистенции получается не жидкое, но и не густое, выскользает из рук. Ну а теперь перейдем непосредственно к приготовлению матнакаша. Для начала нужно тщательно просеять муку, в это время она насыщается кислородом, а это залог того, что ваш хлебушек получится удивительно воздушным. далее к муке присыпать соль, сахар и дрожжи. Можно развести их теплой водой и подождать пока они поднимутся горкой

Далее к муке присыпать соль, сахар и дрожжи. Можно развести их теплой водой и подождать пока они поднимутся горкой

Потом постепенно вливаем в муку воду, её может понадобится чуть больше или меньше, в зависимости какая у Вас мука.

Теперь нужно очень хорошо вымесить тесто. Сначала его нужно вымешивать деревянной ложкой в посудине, потом мажет свои руки растительным маслом и продолжаем месить. Всего нужно минут 20. Если хотите ускорить процесс, то можно вымешать в хлебопечке. После вымешивания, даем тесту отдохнуть 1 час в теплом месте под пищевой пленкой. Когда пройдем время, наше тесто нужно ещё раз хорошо обмять и положить ещё минут на 30.

Когда тесто подойдет, его надо выложить на смазанный маслом противень

Можно конечно выложить в форме простого колобка, но традиционный матнакаш делается овальной формы и создаются бороздки по краю лепешки и 2-3 полоски вдоль. Остается подождать ещё минут 30. Смочить поверхность матнакаша водой и выпекать в разогретой духовке до 220 градусов всего минут 15-20.

Приятного аппетита!