Меренги с малиновым джемом рецепт с фото

Меренги с малиновым джемом - это безе с мягкой серединкой и ароматной прослойкой. Они получаются лёгкими, воздушными и изумительно вкусными. Джем можно использовать не только малиновый, но и с другими вкусами, который вам больше всего нравится. Готовить меренги не сложно, главное соблюдать несколько правил. Ёмкость, в которой вы будете взбивать белки, должна быть идеально чистой и сухой. Для её обезжиривания можно, на всякий случай, протереть её долькой лимона и высушить. Яичные белки должны быть холодными. Миксером взбиваем их сначала на самой низкой скорости, затем добавляем щепотку соли и увеличиваем скорость.

Когда белки увеличатся в объёме примерно в два раза, добавляем к ним тонкой струйкой сахарную пудру. Можно использовать и сахар, но тогда взбивать придётся намного дольше. Сахарную пудру легко сделать, перемолов сахар в кофемолке или блендере. Взбиваем белки с сахарной пудрой около десяти минут, добавляем несколько кристалликов лимонной кислоты и взбиваем ещё примерно две минуты. Масса должна получится однородной, глянцевой, хорошо держаться на венчике и не опадать.

Противень застилаем промасленной бумагой. Ложкой перекладываем белковый крем в кондитерский шприц или мешок. Выдавливаем на бумагу небольшие кружочки, по три - четыре сантиметра в диаметре. Разогреваем духовку до 60 градусов и выпекаем полтора - два часа.

По истечению этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и остужаем прямо в духовке. Когда меренги совсем остынут, осторожно, чтобы не поломать, с помощью ножа или металлической лопатки снимаем их с бумаги. Намазываем одну штуку с нижней стороны джемом.

Другой меренгой накрываем. Надавливать и прижимать не надо, потому что можно поломать, они склеятся потом сами. Убираем в холодильник на пару часов.

Меренги с малиновым джемом готовы. Они прекрасно подойдут к чаю и кофе. Приятного чаепития!