Яблочный сок на зиму рецепт с фото

Осенью мы всегда закрываем яблочный сок, чтобы зимой можно было насладиться натуральным напитком. Сок закатываем без сахара, ведь потом его можно давать даже самым маленьким членам семьи. Для приготовления яблочного сока нам нужны только яблоки. Я не буду добавлять сахар или разбавлять сок водой. Если это потребуется, сахар и воду лучше добавлять уже в стакан.

Яблоки нужно брать сочные, у меня плоды сорта снежный кальвиль. Не берите кислые и терпкие яблоки, сок из них будет невкусный. Итак, помоем яблоки, срежем все надбитые части. Если этого не сделать и пустить в расход подгнившие плоды, сок очень быстро испортится. Каждое яблоко разрежем на четвертинки.

Выжимаем сок из яблок при помощи соковыжималки.

Из моей соковыжималки сок выходит не полностью очищенный, на поверхности его есть пена, а на дне – осадок. Поэтому такой сок требует двойного процеживания. Если вы хотите сок с мякотью, можно конечно не отцеживать его, а просто собрать пену с поверхности. Я собрала пену с поверхности жидкости, а затем процедила сок через марлю. С этой целью можно использовать также чистый капроновый чулок.

Сок переливаем в кастрюлю (подойдет либо стеклянная, либо эмалированная посуда), ставим на огонь, кипятим 10 минут. Во время кипения на поверхности сока также будет появляться пена, поэтому и необходимо второе отцеживание. С этой целью я также использовала марлю, которую расположила на дне дуршлага.

Пока сок кипит, нужно простерилизовать банки и металлические крышки. Сок разливаем по банкам горячим, сразу же закатываем при помощи ключа для консервации. Банки нужно перевернуть вверх дном и укутать. Оставить остывать в укромном месте. Когда они полностью остынут, можно опустить их в подвал или погреб. Из 3 кг яблок у меня вышло 2 пол-литровые баночки сока. Яблочный сок собственноручного приготовления будет радовать вас в холода. Он будет намного полезнее и вкуснее, чем даже самый дорогостоящий сок из супермаркета. Кстати, в яблочный сок можно добавить небольшой объем сока моркови, черной смородины или груши – разнообразие только приветствуется.