Яйца кокот рецепт с фото

По жанрам классики яйца-кокот готовят в кокотницах (от чего и происходит название блюда) на водяной бане. Кокотницы можно заменить на небольшие порционные керамические формы или керамические чашки. Кокотницы (или формы) ставят в глубокую посуду, в нее наливают воду, чтобы по уровню вода доходила до половины формы. А затем эту посуду с формами ставят либо на плиту на конфорку, либо в духовку. Последнее время яйца-кокот стали делать и без водяной бани - просто ставят формы в духовку. И делают даже в микроволновой печи. Я же пошла еще дальше, и делаю яйца-кокот в аэрогриле. Основной ингредиент, конечно же, яйца. На одну порционную форму лучше брать одно яйцо. Можно приготовить одни яйца. А можно с наполнителем. Наполнитель может быть любым - овощи, зелень, сыр (любой, но предпочтительнее, который плавится), сметана, сливки, мясные и колбасные изделия, разные специи по вкусу - в общем, как говорится, все что душа пожелает. Я выбрала такой вот минимальный набор для наполнителя - зеленая фасоль, сметана, сыр, черный молотый перец и соль. Готовлю в керамических формах объемом 200 мл.

Поскольку стручковая фасоль замороженная и сырая, то сначала её надо либо отварить в кастрюле, либо приготовить на пару, либо приготовить в микроволновке. Я делаю в микроволновке, поскольку это быстрее. Фасоль, не размораживая, кладу в посуду для СВЧ и ставлю в микроволновку на специальную программу "овощи". А вы следуйте указаниям инструкции к своей микроволновой печи.

В это время режу брусочками сыр. Сыр можно натереть на терке, но мне больше нравится в таком варианте.

В каждую форму кладу полторы столовые ложки сметаны.

Раскладываю по формам готовую стручковую фасоль. Добавляю соль и перемешиваю со сметаной. Если будете готовить яйца-кокот в духовке, то включите - пусть нагревается. Температура должна быть 180-190 градусов. А я в это время наливаю в колбу аэрогриля литр-полтора воды и ставлю нижнюю решетку, затем включаю прогревать аэрогриль на 6 минут.

Раскладываю сыр. Но не весь - немного сыра я оставляю. Зачем? Расскажу дальше. Поверх сыра немного посыпаю черным молотым перцем.

Теперь аккуратно, чтобы сохранить желток, вбиваю в форму яйцо.

Ставлю формы в аэрогриль при температуре 180 градусов и скорость вентилятора "средняя". Готовлю около 10 минут. В духовке готовить по времени приблизительно также. Может чуть побольше, но не более 15 минут. Надо, чтобы белок схватился, а желток должен быть примерно, как у яиц всмятку.

Готовый яйца-кокот достаю из аэрогриля. И последний штрих - раскладываю отложенные кусочки сыра. По желанию: мелко нарезать любую зелень на свой вкус, затем посыпать яйца-кокот.

И пока блюдо горячее, подаем на стол. Конечно же, подаем прямо в формах.