Запорожский капустняк рецепт с фото

Этот капустняк можно подавать и как первое и как второе блюдо. Получается он густой, такой и должен быть. Для приготовления этого блюда мне понадобились-свинина (мякоть), картофель, лук, морковь, капуста квашенная, пшено, соль ,перец, куркума, белые грибы (можно другой гриб), сливочное масло и сметана (положить уже в тарелки).

Первым делом нужно залить грибы кипятком. Отставить. В кастрюлю мультиварки (конечно можно капустняк варить и в обычной кастрюле, желательно с толстым дном) налить воду, положить мясо и включить программу кипячение. Что бы мясо быстрей сварилось, я его порезала на несколько кусочков.

Пока мясо варится, почистить и нарезать картофель (как можно мельче). Когда она сварится, в кастрюле ее нужно будет подавить. В мультиварке я давила деревянной ложкой, что бы не повредить кастрюлю.

Морковку натереть на терке мелкой (у меня замороженная), лук мелко порезать. Вообще капустняк любит все мелкое или перетертое.

В сковороде жарим морковь с луком на растительном масле.

Мясо сварилось. Я его достала-пусть остывает. В бульон бросила картофель. Пока он варится , нужно процедить через марлю (в несколько слоев) воду из грибов. Воду вылить в бульон, а грибы сполоснуть под проточной водой и мелко нарезать. Бросить в бульон.

Мясо остыло, или мелко-мелко порезать или измельчить в блендере. И высыпать его в кастрюлю. Следом добавляем зажарку и высыпаем пшено. Добавляем куркуму и перец (пока не солим). Ждем пока сварится пшено. Картошку уже подавили.

Тем временем в измельчаем капусту (я перебила в измельчителе). Пшено сварилось, вот теперь добавляем капусту. И после закипания пробуем на соль, добавляем по вкусу.

В самом конце выкладываем в кастрюлю сливочное масло (можно и не положить). Пусть хотя бы пол часа настоится (у меня сразу накладывают). Приятного аппетита!