Фаршированная утиная шейка рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 52 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы: 11г

Ингредиенты для фаршированной утиной шейки на 2 порции :

Рецепт приготовления фаршированной утиной шейки по шагам

Шаг 1
Фаршированная утиная шейка рецепт с фото 1-го шага
При разделке утиной тушки зачастую остается кожа с утиной шеи, конечно, её можно приготовить вместе с основной тушкой, но гораздо интереснее приготовить её отдельно, нафаршировав чем-либо. В данном случае в качестве начинки я предлагаю использовать не очень сладкие, кисловатые яблоки и чеснок. Не сомневайтесь, это вкусно. Очень хорошо, если есть возможность использовать «антоновские» яблоки, они и несладкие и очень ароматные. Утиную кожу хорошо промываем, если есть видимый жир – срезаем, промокаем чистой бумажной салфеткой, так как лишняя жидкость нам ни к чему, а затем кожу щедро натираем солью и черным молотым перцем.
Шаг 2
Фаршированная утиная шейка рецепт с фото 2-го шага
Яблоко моем и нарезаем крупными ломтиками. Если кожура у яблока грубая – её лучше снять. В любом случае с яблока надо срезать поврежденные места (подбитые бочка и т.д.). Чеснок чистим и нарезаем «лепестками».
Шаг 3
Фаршированная утиная шейка рецепт с фото 3-го шага
Утиную кожу с одной, меньшей стороны, скрепляем зубочисткой или сшиваем хлопчатобумажными нитками. Плотно набираем кожу яблоками и по чеснок не забываем – его выкладываем вперемешку с яблочными дольками.
Шаг 4
Фаршированная утиная шейка рецепт с фото 4-го шага
Второй край утиной кожи также закрепляем при помощи зубочистки или сшиваем. Выкладываем нафаршированную кожу на сковороду, пригодную для использования в духовке. Хорошо, если это будет толстая, чугунная сковорода. Утиная кожа содержит достаточно жира, чтобы обойтись без добавления на сковороду масла.
Шаг 5
Фаршированная утиная шейка рецепт с фото 5-го шага
Ставим сковороду в предварительно разогретую духовку и запекаем утиную шею до румяного цвета. У меня получилось так, что жир из кожи вытопился и шея практически жарилась в духовке, поэтому в процессе я её перевернула на другую сторону. На запекание ушло приблизительно двадцать минут. Готовую утиную шейку немного остужаем, чтобы не обжечься, извлекаем зубочистки или нитки, а затем разрезаем посередине на две части – две порции. Очень ароматное и вкусное блюдо получается – под хрустящей корочкой нежная, кисло-сладкая начинка, и аромат чесночка очень к месту. Можно подать просто так, а можно дополнить гарниром. Лучшим гарниром к блюдам из утки, на мой взгляд, служит простой отварной рис (его можно полить выделившимся при запекании соком). Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Яблоко
1
1
20
94
Чеснок
1
0
3
15
Пищевая соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
0
0
0
1
всего в блюде:
2
1
23
110
всего в 1 порции:
1
1
12
55
всего в 100 граммах:
1
0
11
52

автор рецепта:

дата публикации: 01.09.2014

просмотров: 6261

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5486 рецептов
Авторская — 1760 рецептов
Русская — 885 рецептов
Украинская — 675 рецептов
Европейская — 591 рецепт

Полный список...