Фаршированная утиная шейка рецепт с фото

При разделке утиной тушки зачастую остается кожа с утиной шеи, конечно, её можно приготовить вместе с основной тушкой, но гораздо интереснее приготовить её отдельно, нафаршировав чем-либо. В данном случае в качестве начинки я предлагаю использовать не очень сладкие, кисловатые яблоки и чеснок. Не сомневайтесь, это вкусно. Очень хорошо, если есть возможность использовать «антоновские» яблоки, они и несладкие и очень ароматные. Утиную кожу хорошо промываем, если есть видимый жир – срезаем, промокаем чистой бумажной салфеткой, так как лишняя жидкость нам ни к чему, а затем кожу щедро натираем солью и черным молотым перцем.

Яблоко моем и нарезаем крупными ломтиками. Если кожура у яблока грубая – её лучше снять. В любом случае с яблока надо срезать поврежденные места (подбитые бочка и т.д.). Чеснок чистим и нарезаем «лепестками».

Утиную кожу с одной, меньшей стороны, скрепляем зубочисткой или сшиваем хлопчатобумажными нитками. Плотно набираем кожу яблоками и по чеснок не забываем – его выкладываем вперемешку с яблочными дольками.

Второй край утиной кожи также закрепляем при помощи зубочистки или сшиваем. Выкладываем нафаршированную кожу на сковороду, пригодную для использования в духовке. Хорошо, если это будет толстая, чугунная сковорода. Утиная кожа содержит достаточно жира, чтобы обойтись без добавления на сковороду масла.

Ставим сковороду в предварительно разогретую духовку и запекаем утиную шею до румяного цвета. У меня получилось так, что жир из кожи вытопился и шея практически жарилась в духовке, поэтому в процессе я её перевернула на другую сторону. На запекание ушло приблизительно двадцать минут. Готовую утиную шейку немного остужаем, чтобы не обжечься, извлекаем зубочистки или нитки, а затем разрезаем посередине на две части – две порции. Очень ароматное и вкусное блюдо получается – под хрустящей корочкой нежная, кисло-сладкая начинка, и аромат чесночка очень к месту. Можно подать просто так, а можно дополнить гарниром. Лучшим гарниром к блюдам из утки, на мой взгляд, служит простой отварной рис (его можно полить выделившимся при запекании соком). Приятного аппетита!