Утиная грудка в апельсиновом соусе рецепт с фото

Начать стоит с приготовления апельсинового соуса. Для этого нужно взять сковороду (обязательно глубокую – с бортиками около 20 см). Также предварительно придется сварить куриный бульон. Сначала варится карамель – немного воды и сахар варятся на среднем огне. Смесь помешивается до растворения сахара, но с момента кипения раствор нельзя мешать. Дождитесь, пока смесь не станет золотисто-коричневой и осторожно влейте в нее винный уксус, сняв сковороду с огня. Карамель растворится, добавив соусу особую нотку. Теперь можно вернуть смесь на огонь и влить в нее апельсиновый сок. Как только раствор упарится вполовину – заливаем куриный бульон и снова упариваем до половины. Основа готова, осталось добавить немного обжаренной цедры – для легкой горчинки.

Теперь можно заняться утиной грудкой. Нарезанные пластики необходимо посолить и поперчить, положить кожицей вниз на предварительно разогретую без масла сковороду.

Масла лить не нужно, жарить примерно минут десять – пятнадцать. В итоге получите среднюю степень прожарки, для большей готовности дольше держите на огне. Переверните на другую сторону и подождите еще минут десять, сливая лишний жир.

Как только филе приготовится, можно его нарезать, поливать апельсиновым соусом и подавать к столу.