Картошка жареная на сале рецепт с фото

Картошка жареная на сале моё самое - самое любимое блюдо. Идеально с соленым салом и чесноком. А если еще добавить соленые огурчики и маринованные грибочки, то получается просто божественное блюдо. Отлично сочетается как самостоятельное блюдо, однако, есть и те, кто подает такую картошечку в качестве гарнира к жареному мясу, например. Некоторые сорта картофеля при жарке порой разваливаются, но, на мой взгляд, это не критично. Также к слипанию порой склонен молодой картофель. Но если уж Вы решили пожарить вкусную домашнюю картошечку, то эти моменты Вас не должны смущать. Итак, для приготовления жареной на сале картошки нам понадобится несколько картофелин (в зависимости от количества порций), небольшой кусочек несоленого сала (замороженного или свежего), одна крупная головка репчатого лука, а также соль и перец черный молотый.

Сало нужно нарезать на кусочки около пяти сантиметров в длину и два - три в ширину. Размораживать его предварительно не обязательно.

Лук репчатый порежем полукольцами, если он крупный (предварительно очистив от шелухи). Или кольцами, если мелкий.

Картофель очистим от кожуры, моем и обсуживаем бумажным полотенцем. После чего нужно нарезать картофель брусочками, колечками или произвольно. Я предпочитаю нарезать полукольцами. Толщину выбираем небольшую, не более 0,4 сантиметра, иначе наша картошечка не прожарится как надо.

Раскалите сковороду и выложите на нее кусочки сала. Ждем, пока оно пустит сок и станет румяным. Нам нужен как раз таки этот жир, на нем мы будем жарить картошечку.

Сало вытаскиваем из сковороды, оно нам больше не нужно, его можно выкинуть (некоторые его любят есть, кстати). Жир, который вытопился из сала, оставляем. Если жира образовалось слишком много, то лишний нужно слить.

Выкладываем картошку в жир. Минут через 15 посолим, перемешаем. Обжариваем ее на сильном огне, изредка перемешивая лопаткой. За все время жарки необходимо перемешать не более двух - трех раз.

Выкладываем репчатый лук, накрываем крышкой и оставляем еще минут на 10.

После чего перемешиваем снова и перчим. Оставляем ее "доходить" под крышкой на слабом огне.

Подаем картошечку горячей, с соленым салом, чесноком и огурчиками.