Летнее овощное рагу рецепт с фото

Лето - пора теплых дней, отдыха на пляже и сезон овощей! Сезонные овощи самые вкусные, полезные и не дорогие. Старайтесь покупать овощи на рынке, а не в супермаркете, хотя бы летом, ведь в привозных овощах процент витаминов гораздо меньше, чем в сорванных недавно.

Картофель очистить, вымыть, нарезать на небольшие пластинки, у меня картошка была мелкой, поэтому получились кружочки. Толщина должна быть примерно 5 миллиметров, чтобы овощи проготовились одновременно. Уложите картофель на дно кастрюли, желательно с толстым дном или в чугунок. Слегка присолите и налейте 50 миллилитров воды.

Кабачки нарежьте небольшими кубиками, положите сверху картофеля равномерно. Если кабачок молодой, его можно не очищать и не вынимать семена. Цукини в данном случае не совсем подойдет, так как он более упругий.

Перец вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками или тонкими полосками, как Вам больше нравится. Чеснок нарежьте на тонкие лепестки. выложите в кастрюлю.

Помидоры вымойте, положите в просторную миску и залейте на 1 минуту кипятком.

Очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, выложите равномерно на остальные овощи.

Зелень вымойте и мелко порежьте.

Зелень положите в кастрюлю, добавите сливочное масло. Включите огонь на самый низкий уровень, закройте крышку и оставьте до тех пор, пока масло полностью не растопится. Готовьте так минут 20.

Затем посолите, перемешайте и готовьте еще минут 20. Воды больше никакой не добавляем, так как овощи и так все достаточно сочные.

Подавайте в теплом или холодном виде с ложечкой сметаны.