Машхурда рецепт с фото

Машхурда это узбекское блюдо, точнее суп, который готовится из маша и риса. Рецепт достаточно известный на востоке и готовят такой суп как на каждый день, так и как вариант первого блюда для гостей. Суп получается очень наваристым, вкусным и сытным, отлично подходит для зимней трапезы. Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. По правилам машхурда готовится из баранины, но баранину можно заменить и на говядину, тут все зависит от личных предпочтений. Нам понадобится мясо без кости. Для машхурды я выбираю постную говядину. Промываем мясо под проточной водой, обтираем кухонным полотенцем. Так мы избавляемся от лишней влаги. Мясо налезаем небольшими квадратиками.

Овощи: лук и морковь очищаем от кожуры и тоже нарезаем небольшими квадратиками. Аккуратно нарезанное мясо и овощи эстетично смотрятся в готовом блюде.

Рис и маш перебрать и очистить от постороннего мусора. Многие хозяйки предварительно замачивают маш, я же обхожусь без этого.

В казане нагреваем две столовые ложки растительного масло и слегка обжариваем мясо, до золотистой корочки.

Чуть позднее добавляем к мясу лук и морковь и слегка пассируем.

Воду предварительно нужно вскипятить. Для этого количества ингредиентов вам понадобится примерно 1200 мл. (в процессе варки вода немного испарится). Вливаем воду в казан.

Следом отправляем маш. Убавляем огонь и варим маш до готовности. Он должен лопнуть и раскрыться. Ориентируйтесь по времени на 35-40 минут.

Как только маш раскрылся, значит он готов, можно добавлять рис. Оставляем на плите казан с супом еще минут на 10.

Машхурда готова.

По желанию можно порубить любую зелень (укроп, петрушку, кинзу). К супу подают кислое молоко или кефир. Приятного аппетита.