Творожная заварная пасха рецепт с фото

Творожная заварная пасха - это блюдо из творога, которое готовится на праздник Светлой Пасхи. Существует множество рецептов приготовления этого десерта, мой рецепт - заварная пасха, т.к. в ее составе присутствуют сырые яйца, которые, по моему убеждению, обязательно должны пройти термическую обработку перед употреблением. И хранится такая пасха дольше. Для приготовления я использую свежий творог.

Творог обязательно нужно или пропустить через мясорубку дважды, или протереть через металлическое сито.

Подготовим сухофрукты: изюм двух видов и курагу. Изюм промываем и раскладываем на тарелку, чтобы обсох.

Курагу тоже промываем. Если очень сухая, можно залить водой. Затем нарезаем на небольшие кубики.

В стакан миксера вбиваем 3 куриных яйца.

Всыпаем туда же сахар.

Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не увеличится почти вдвое.

Протертый через сито творог перекладываем в кастрюлю, которую в дальнейшем поставим на паровую баню.

В кастрюлю к творогу вливаем взбитые яйца с сахаром.

Миксером взбиваем до однородности.

Следующим шагом будет добавление мягкого творожного сыра. Но по желанию можно использовать вместо него или сметану, или размягченное сливочное масло.

Творожный сыр и ванилин добавляем к яично-творожной массе. И еще раз хорошенько все взбиваем миксером.

Затем всыпаем изюм и нарезанную курагу в кастрюлю.

Перемешиваем и ставим кастрюлю на водяную баню. Внимание! Верхняя кастрюля не должна соприкасаться с водой! Термическая обработка будет производиться только паром. Все время помешиваем творожную массу. С момента закипания воды завариваем будущую пасху в течение 5-7 минут. За это время масса становится более жидкой, но это не страшно, в последствии загустеет.

Заливать творожную массу будем в специальную пластиковую разъемную форму для приготовления пасхи.

Форму выстилаем чистой марлей, сложенной в два раза. Форму ставим в емкость, в которую будет стекать сыворотка. Выливаем творожную массу.

Края марли заворачиваем наверх и ставим груз (у меня банка с помидорами). Убираем в прохладное место на сутки.

Через сутки аккуратно разбираем форму, снимаем марлю, переворачиваем творожную пасху узкой стороной вверх. Заварная творожная пасха с изюмом и курагой для Светлого Христова Воскресенья готова.