Вермишелевый суп рецепт с фото

Вермишелевый суп, лично для меня - это вкус детства! Лёгкий, ароматный, на курином бульончике - это просто сказка. Несмотря на присутствие вермишели в данном блюде, этот супчик считается одним из полезнейших, а так как приготовлен он на курином бульоне - ещё и вполне диетическим, конечно же, если употреблять его в меру. Для бульона я использую так называемый куриный суповой набор (это спинка курицы с кожей и мясом), который всегда у меня присутствует в морозилке после разделки целой куриной тушки. Но совершенно не возбраняется варить бульон из любых частей курицы, и, если Вы желаете получить совсем диетический вариант, то можно использовать и куриную грудку, при этом, конечно, сократив время варки в два раза. Итак, приступим к приготовлению! Первым делом, конечно же, варим бульон. Для этого наливаем в кастрюлю чистую воду (я использую фильтрованную), помещаем туда куриный суповой набор, пару мелких луковичек прямо с шелухой (для цвета и аромата бульона, и, соответственно, предварительно хорошенько промытых) и морковь.

Доводим до кипения. В этот момент на поверхности воды начинает активно появляться пенка, которую нам необходимо удалять шумовкой.

Далее добавляем в бульон лавровый лист и чёрный перец горошком, чтобы наш супчик был ещё более ароматным и насыщенным по вкусу.

Солим и оставляем бульон вариться на медленном огне под закрытой крышкой на два часа. Тем временем режем лук произвольно (я обычно для супчиков режу полукольцами - так смотрится гораздо симпатичнее, чем кубиками, хотя на вкус это, конечно же, совершенно не влияет).

По прошествии 15 - 20 минут достаём из бульона морковь и нарезаем её небольшими брусочками.

Когда наш бульон сварится, достаём из него курицу и отделяем мясо от костей.

Сам бульон желательно процедить, чтобы супчик получился прозрачным и красивым, также это поможет легко и быстро избавиться от уже ненужных нам лаврового листа, чёрного перца и лука.

Лук по желанию можно прожарить до золотистой корочки на большом огне (как это делаю я), а можно сразу закинуть в бульон. Туда же отправляем все подготовленные нами ранее ингредиенты и доводим до кипения. Тем временем подготовим вермишель.

Когда суп закипит, добавляем вермишель и варим, помешивая, не более пяти минут. Снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную зелень петрушки (или любую другую на Ваш вкус).

Даём супчику настояться, а вермишели набухнуть около получаса. Разливаем по тарелкам и подаём на стол. Приятного аппетита!