Булгур - калорийность и свойства. Польза булгура


Калорийность: 342 кКал.

Энергетическая ценность продукта Булгур (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12.29 г. (~49 кКал)
Жиры: 1.33 г. (~12 кКал)
Углеводы: 57.57 г. (~230 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|4%|67%

Булгур: свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Булгур ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
140 р.
 

Услышав это слово или повстречав его в очередном интересном рецепте, многие хозяйки в недоумении пожмут плечами. Что интересно, такое казалось бы заморское название - самый что ни на есть простой продукт – крупа, изготовленная из пшеницы твердых сортов. Больше всего пользуется она спросом в Закавказье и Средиземноморье, а также на Ближнем Востоке, хотя в последнее время многие российские хозяюшки все активней интересуются данным продуктом, в связи с небезызвестными полезными свойствами булгура.

Для получения булгура зерна пшеницы вначале подвергают термообработке, после чего их тщательно просушивают, а затем измельчают. По размеру эту крупу можно сравнить с небольшими рисовыми зернышками, в то время как мелкий булгур по структуре напоминает кукурузную крупу. Кстати, его можно назвать очень экономичным блюдом, так как при варке булгур способен увеличиваться в объеме в три раза. Калорийность булгура - 342 ккал на сто граммов.

Для вторых блюд и некоторых видов салатов булгур принято обжаривать на сливочном масле, он придаст готовому кушанью приятный ореховый аромат. Замечательно сочетается этот продукт с мясом, а также рыбой. Самым распространенным салатом, в состав которого входит булгур – табуле.

В общем, булгур может стать прекрасной альтернативой таким гарнирам как картофель или рис. Разница в размерах зерен дает настоящий простор для кулинарных фантазий и различных импровизаций. Так, булгур можно отварить, а затем использовать в сочетании с самыми разнообразными продуктами в качестве гарнира или начинки.

Среди блюд восточной кухни, в процессе приготовления которых булгур играет не последнюю роль, можно назвать ишли-кюфту – биточки из крупяного теста, которые нафаршированы рубленым мясом с луком и специями.

Довольно часто в армянской кухне с булгуром готовят постный вариант голубцов – долму, только вместо капусты используются виноградные листья, а мясной фарш заменяют смесью из отварной пшеничной крупы, фасоли с луком, чечевицы и моркови. В фаршированных перцах, которые относятся к болгарской кухне, вместо риса также добавляют булгур.

Польза булгура

Польза булгура заключается в высоком содержании витаминов группы В, за счет которых при регулярном употреблении этой крупы из пшеницы наблюдается успокаивающий эффект на нервную систему, смягчается кожа и питаются волосы.

Этот продукт - неплохой источник природного фосфора, содержание которого превышает количество этого макроэлемента в других зерновых в 2 раза. Кроме того, за счет наличия в нем лизина можно говорить о пользе булгура, как о продукте, обладающим антибактериальными свойствами.

Он отлично переваривается и полностью усваивается организмом, именно поэтому люди ведущие активный образ жизни, а также спортсмены предпочитают булгур другим злаковым продуктам.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 140 граммов

Пищевая ценность

Насыщеные жирные кислоты
0.232 г
Моно- и дисахариды
0.41 г
Вода
9 г
Зола
1.51 г
Пищевые волокна
18.3 г

Витамины

Холин
28.1 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP)
5.114 мг
Витамин К (филлохинон) (K)
1.9 мкг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ))
0.06 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9)
27 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6)
0.342 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5)
1.045 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2)
0.115 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1)
0.232 мг
Бэта-каротин
0.005 мг

Минеральные вещества

Селен (Se)
2.3 мкг
Марганец (Mn)
3.048 мг
Медь (Cu)
335 мкг
Цинк (Zn)
1.93 мг
Железо (Fe)
2.46 мг
Фосфор (P)
300 мг
Калий (K)
410 мг
Натрий (Na)
17 мг
Магний (Mg)
164 мг
Кальций (Ca)
35 мг

Комментарии и отзывы

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Результат *
=

Если считаете статью полезной, пожалуйста, нажмите кнопку