Баклажанное соте на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Консервирование

Калорийность: 40 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы:

Ингредиенты для баклажанного соте на зиму на 8 порций :

Рецепт приготовления баклажанного соте на зиму по шагам

Шаг 1
Баклажанное соте на зиму рецепт с фото 1-го шага
В пору золотой осени нужно успеть запастись солениями и консервацией. У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты солений, которые она готовит из года в год, но всегда хочется попробовать чего-то новенького и интересного. Попробуйте приготовить вкусное баклажанное соте, которое может стать именно вашим зимним хитом! Для приготовления возьмите такие овощи: баклажаны, помидоры, сладкий перец, морковь, лук. Также понадобится растительное масло и соль. На первом этапе приготовления вымойте все овощи.
Шаг 2
Баклажанное соте на зиму рецепт с фото 2-го шага
Возьмите баклажаны и очистите их от кожуры, удалите хвостики. Нарежьте плоды на четвертинки или еще мельче – по своему вкусу. На сковороде разогрейте постное масло и обжарьте кусочки синеньких до готовности. Посолите баклажаны в процессе обжарки. Кусочки должны стать мягкими.
Шаг 3
Баклажанное соте на зиму рецепт с фото 3-го шага
Если в сковороде осталось растительное масло – не выливайте его. Репчатый лук измельчите на мелкие кубики, можно воспользоваться кухонным комбайном. Обжарьте лук до прозрачности на оставшемся масле. Морковь нашинкуйте на крупной терке. Сладкий перец порежьте соломкой, удалив плодоножку и вычистив изнутри плода семена. Помидоры измельчите до состояния томатного морса. Это можно сделать на мясорубке либо при помощи блендера. Можно воспользоваться и теркой, однако это несколько удлинит процесс готовки.
Шаг 4
Баклажанное соте на зиму рецепт с фото 4-го шага
Томатный морс перелейте в большую кастрюлю, добавьте к нему обжаренные баклажаны и лук, а также нашинкованную морковь со сладким перцем. Поставьте кастрюлю на огонь и варите в течение 1-1,5 часов. Смесь должна загустеть, а влага – испариться. Не забудьте посолить баклажанное соте.
Шаг 5
Баклажанное соте на зиму рецепт с фото 5-го шага
Подготовьте стерилизованные банки. Удобнее закатывать овощное соте в пол-литровые банки. Разложите готовую горячую смесь по банкам, закатайте стерильными металлическими крышками. Переверните банки крышками вниз и оставьте остывать на несколько часов. После полного остывания банки можно перевернуть и опустить в погреб для хранения. Из указанного количества ингредиентов получится 7-8 пол-литровых банок соте (в зависимости от степени выпаренности влаги во время варки).

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Баклажан
36
3
135
720
Перец сладкий болгарский
13
1
49
260
Морковь
13
1
69
350
Помидор
6
2
42
199
Лук репчатый
10
1
57
287
Растительное масло
0
100
0
899
Пищевая соль
0
0
0
0
всего в блюде:
78
108
352
2715
всего в 1 порции:
10
14
44
339
всего в 100 граммах:
1
2
5
40

автор рецепта:

дата публикации: 04.10.2014

просмотров: 5475

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5486 рецептов
Авторская — 1763 рецепта
Русская — 885 рецептов
Украинская — 676 рецептов
Европейская — 592 рецепта

Полный список...