Борщ на курином бульоне с квашеной капустой рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты для борща на курином бульоне с квашеной капустой на 4 порции :
Рецепт приготовления борща на курином бульоне с квашеной капустой по шагам
Борщ на курином бульоне с квашеной капустой один из вариантов вкусного и сытного обеда. Рецепт борща поражает своим разнообразием. Готовят борщ из свинины и говядины, с добавлением белой и красной фасоли, с поджаркой и без. И каждый рецепт борща универсальный и заслуживает внимания. Сегодня я решила приготовить борщ на курином бульоне. Ну, во-первых, мясо курицы готовиться значительно быстрее, чем к примеру говядина. А во-вторых, бульон получается не жирным.
Борщ можно приготовить из разных частей курицы: грудки, ножек или крылышек. В моем случае - это куриная шейка. В ранних рецептах я упоминала, что покупаю домашнюю курицу, разделываю ее на несколько частей и готовлю из каждой части разные блюда. Шейка и часть грудки на кости великолепно подходят для бульона.
Итак, независимо от выбора части курицы, ее следует хорошо промыть и только после этого отправить в кастрюлю с водой.
Из овощей вам понадобится: лук, морковь и свекла.
Овощи почистить и нашинковать.
Подготовить картофель.
Пока варится бульон обжарим готовые овощи. Я обжариваю лук, морковь и свеклу одновременно на растительном масле (иногда правда могу заменить его на оливковое). Для цвета и аромата можно добавить пару ложек томатной пасты.
Как только закипит бульон, аккуратно снять пенку. Картофель я добавляю сразу же. Время его приготовления практически сравнимо со временем приготовления курицы. Чтобы картофель не разварился, я нарезаю его достаточно крупно.
Далее вводим готовые овощи. Добавляем пару штук лаврового листа для аромата и черный перец. Можно молотый, а можно перец горошком. Увариваем овощи до готовности. По времени это займет примерно 15-20 минут.
В самом конце добавляем квашеную капусту. Капусту я готовлю самостоятельно, рецептом приготовления квашеной капусты с яблоками я делилась ранее. Оставляем борщ на плите еще минут на 10-15. В самом конце добавляем соль по вкусу.
Борщ на курином бульоне с квашеной капустой готов. Он должен настояться.
Перед подачей борщ желательно заправить сметаной. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриные шейки
49
92
0
1040
Лук репчатый
1
0
6
31
Морковь
1
0
5
26
Свекла
2
0
10
46
Растительное масло
0
34
0
306
Картофель
6
1
49
231
Перец черный горошек
0
0
1
5
Лавровый лист
0
0
0
3
Пищевая йодированная соль
0
0
0
0
Квашеная капуста
3
0
10
54
Вода
0
0
0
0
Сметана
3
20
3
206
всего в блюде:
65
147
84
1948
всего в 1 порции:
16
37
21
487
всего в 100 граммах:
2
5
3
71
