Чизкейк Японский хлопок рецепт с фото

Чизкейк "Японский хлопок" благодаря своей нежной и воздушной структуре очень популярен в странах Азии и Северной Америки. Однако, чтобы его попробовать и оценить по достоинству, не обязательно лететь через океан, можно самим приготовить из вполне доступного набора продуктов. В оригинале этот чизкейк готовится из сливочного сыра, который стоит недешево и найти его можно не в каждом магазине, поэтому мы заменим сливочный сыр на жирный творог. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Тесто на чизкейк нужно замешивать быстро, поэтому чтобы не терять время, подготовим форму для выпекания заранее. Лучше использовать разъемную форму, так будет удобнее доставить готовый чизкейк, он очень нежный и хрупкий. Во время выпекания форма будет стоять в воде, поэтому нужно обернуть ее по внешнему краю несколько раз фольгой, чтобы вода не просочилась к чизкейку. Чтобы чизкейк не прилип к форме, выложим ее с внутренней стороны пергаментом. Если использовать форму меньшего диаметра, то чизкейк получится выше.

Делаем водяную баню. В тару большего размера, чем та, в которой будет замешиваться тесто на чизкейк, наливаем горячую воду, и ставим тару на медленный огонь. В миску выкладываем творог и добавляем к нему теплое молоко. Ставим эту миску на водяную баню.

С помощью погружного блендера взбиваем творог с молоком до однообразной массы.

Добавляем размягченное сливочное масло и так же взбиваем до однородности.

Просеиваем в миску муку с крахмалом, добавляем ванилин и все перемешиваем.

Отделяем отдельно желтки от белков.

Взбиваем желтки с 3 столовыми ложками сахара до образования пены.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых белых пиков. Осторожно перемешиваем сперва взбитые желтки с тестом, затем 3-4 движениями вмешиваем взбитые белки.

Готовое тесто выкладываем в форму для выпекания. Духовку готовим предварительно, разогреваем ее до 160 градусов. В глубокий противень наливаем горячей воды, около 1,5-2 см глубиной. Когда духовка разогреется, ставим в этот противень с водой форму для выпекания. Выпекаем чизкейк около 80 минут. После выпекания оставляем чизкейк в приоткрытой духовке остывать.

Готовый чизкейк вынимаем из формы, украшаем по желанию и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше до следующего дня. Всем приятного чаепития!