Капуста тушеная с грудинкой и черносливом рецепт с фото

Капуста тушеная с грудинкой и черносливом - блюдо как для застолья, так и для повседневного питания. Вообще тушеную капусту готовят в разных вариациях, добавляя тот или иной ингредиент. И каждый раз получается другой оттенок, в зависимости от ингредиентов. В данном рецепте чернослив придает совсем легкий аромат копчености и свою кислинку. Но чернослива добавлять много не нужно, чтобы он не доминировал. И свиная грудинка получается мягенькой - это мясо, на мой взгляд, идеально подходит для тушеной капусты. Из специй я кладу только лавровый лист, а для кислоты использую лимонный сок и немного томата. Для начала подготовим все продукты: овощи моем и чистим, мясо моем, одну столовую ложку томатной пасты разводим в чашке воды, выдавливаем сок из половины лимона.

Чернослив заливаем кипятком и оставляем на несколько минут, чтобы он размягчился.

Мясо нарезаем произвольными кусочками.

В утятнице разогреваем растительное масло, выкладываем туда кусочки мяса и обжариваем на сильном огне, время от времени помешивая.

Пока обжаривается грудинка, нарезаем кубиками лук.

Морковь натираем на крупной терке.

Капусту мелко шинкуем ножом, а удобнее на шинковке.

С распаренного чернослива сливаем воду и нарезаем его мелкими кусочками.

Подготовленные лук и морковь высыпаем к в утятницу к мясу. Грудинка к этому времени уже успела обжариться.

Мясо перемешиваем с луком и морковью, немного уменьшаем огонь и даем минуты две потушиться.

Высыпаем в утятницу половину капусты. Сырая нашинкованная капуста занимает много места и половина нужного объема может заполнить всю емкость.

Перемешиваем овощи с мясом, тушим пару минут, чтобы капуста немного упарилась и уменьшилась в объеме.

Через пару минут в утятнице появляется место и мы высыпаем туда оставшуюся половину капусты.

Добавляем лавровый лист и нарезанный чернослив, поливаем лимонным соком.

Капусту хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще пару минут.

Теперь нашу капусту солим, заливаем разведенной в чашке воды томатной пастой и снова хорошо перемешиваем.

Накрываем утятницу плотно крышкой, огонь убавляем на самый маленький и тушим капусту на малом огне 40 минут.

Подавать тушеную капусту на стол можно как горячей, так и охлажденной.

Капуста тушеная с грудинкой и черносливом - отличная сытная закуска, ее можно есть и как отдельное блюдо, и с гарниром - вкуснее всего будет с отварным картофелем.