Картошка с грибами и черносливом рецепт с фото

Картошка с грибами и черносливом весьма актуальна во время поста, а также для тех людей, которые не употребляют мяса, ведь в этом рецепте его совсем нет. Но несмотря на отсутствие мяса среди составляющих этого блюда, оно имеет насыщенный вкус и аромат (благодаря черносливу), а также является очень сытным. Итак, для начала мы подготовим все необходимые продукты из которых будем готовить.

Картофель очищаем, моем, даем стечь воде или просушиваем кухонным (бумажным) полотенцем и нарезаем на 6-8 частей. Кубики картофеля должны быть достаточно крупными, чтобы он не потерял свою форму во время приготовления.

Морковку очищаем, моем и нарезаем кружочками средней толщины.

Грибы (шампиньоны) сначала чистим, затем промываем проточной водой и даем обсохнуть. Затем разрезаем на 4 или 6 частей. Не следует нарезать грибы слишком мелко, так как при приготовлении они значительно уменьшаются в объеме, а нам необходимо, чтобы они ощущались в блюде.

Крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

Свежую петрушку промываем, слегка просушиваем и нарезаем не очень мелко. Пр желании, можете заменить петрушку кинзой, но тогда вкус у блюда будет немного иной.

Разогреваем сковородку с растительным маслом (у меня подсолнечное) и отправляем туда нарезанный картофель. Обжариваем до золотистой корочки, солим и перекладываем в сотейник с толстым дном, в котором будем тушить наше основное блюдо. Для этих целей я использовала утятницу, в которой обычно готовят мясо.

После того как мы переложили картофель в утятницу, на сковородке обжариваем нарезанный лук. Когда лук станет мягким, перекладываем к нему нарезанные шампиньоны и обжариваем их в течении нескольких (2-3) минут, слегка солим и перчим, кладем лавровый лист, держим на маленьком огне 1-2 минуты. Снимаем с огня, перекладываем в отдельную мисочку и отставляем в сторону. При желании можете сразу отправить их в утятницу следом за картошкой. Хочу обратить ваше внимание, что такие грибы как шампиньоны не следует долго тушить или обжаривать, им достаточно всего пары минут, чтобы стать пригодными к употреблению.

Далее нам необходимо обжарить морковку. Делаем это в течении 8-10 минут, затем перекладываем морковь в утятницу. Равномерно распределяем по поверхности картошки, не перемешиваем.

Следом за морковкой кладем обжаренные грибы, также равномерно распределяем по поверхности, добавляем пару горошин черного перца и лавровый лист. Заливаем содержимое утятницы стаканом кипяченой воды, накрываем крышкой и ставим тушится на среднем огне около 20 минут. Если при приготовлении вы забыли посолить картофель, то можно развести соль в кипяченой воде и уже тогда залить в утятницу, равномерно поливая всю поверхность овощей.

Пока овощи тушатся, мы промываем чернослив и разрезаем его пополам. Я рекомендую выбирать сладкий чернослив с легкой кислинкой. У меня он был без косточек, если косточки присутствуют их необходимо удалить.

За 1-2 минуты до готовности овощей, кладем в утятницу петрушку и чернослив. Накрываем крышкой. Наша картошка с грибами и черносливом готова! Приятного аппетита!