Лёгкий рассольник рецепт с фото

Лёгкий рассольник - это очень вкусное и полезное первое блюдо. Этот овощной диетический суп отлично подойдёт к обеду в жаркий день, ведь его можно подавать к столу и в горячем и в холодном виде. Также он идеален для тех, кто следит за своей фигурой. Готовить его тоже легко и достаточно быстро. Можно приготовить рассольник и на заранее сваренном мясном или курином бульоне, тогда блюдо получится более сытным. Сначала чистим картофель и разрезаем клубни кубиками.

Кладём кубики картошки в холодную воду и оставляем минут на пятнадцать, чтобы вышел лишний крахмал. Затем воду сливаем, картофель промываем и заливаем свежей холодной водой. Кладём в кастрюлю несколько лавровых листиков и соль, ставим на сильный огонь и варим до мягкости.

Подготовим овощи для заправки. Луковицу режем на кубики.

Маленькими кусочками нарезаем стебли сельдерея.

Помидор режем небольшими кубиками.

Также кубиками нарезаем солёные огурцы. Можно натереть их на крупной тёрке.

Обжариваем лук на подсолнечном масле до тех пор, пока он не приобретёт светло - золотистый цвет.

Добавляем в сковородку сельдерей и тушим до мягкости.

Кладём к луку и сельдерею помидор, перемешиваем и тушим ещё минуту - две.

В воду с готовой картошкой перекладываем солёные огурцы и обжаренные овощи. Вливаем стакан рассола. Доводим суп до кипения и снимаем с огня.

Рассольник хорошо подавать к столу со свежей зеленью и долькой лимона. Приятного аппетита!