Рис с овощами - брюнуаз рецепт с фото

Предлагаю попробовать легкое в приготовлении блюдо, где отличным дополнением к рису будут овощи-брюнуаз. В свою очередь рис с овощами-брюнуаз послужит прекрасным дополнением к блюдам из мяса (в частности из птицы) или из морепродуктов. Брюнуаз это не название блюда, а способ нарезки овощей и фруктов, при котором овощи/фрукты режутся мелкими кубиками. Толщина кубиков, как правило, составляет два миллиметра. В моем случае брюнуаз представляет собой овощное рагу из моркови, лука и черешков сельдерея, нарезанных такими мелкими кубиками. Благодаря такой нарезке овощи готовятся очень быстро. Рис у меня Жасмин, но использовать именно этот сорт риса не обязательно. Жасмин можете заменить на тот рис, который нравится Вам или который есть в наличии.

Итак, начинаю готовить. Рис тщательно мою в миске, несколько раз меняя воду. Затем промытый рис откидываю на ситечко и даю стечь воде.

Рис варю в мультиварке. Высыпаю в чашу рис, наливаю воду из расчета на стакан риса два стакана воды, на свой вкус солю. У меня скороварка Оурсон 5010, готовлю рис под низким давлением. При этом программа "рис" в моей модели сенсорная. То есть мультиварка сама "решает" сколько по времени варить рис, и варит его до полного поглощения жидкости.

Рис варится, а я в это время занимаюсь овощами. Очищенные и помытые луковицу и морковь нарезала кубиками в стиле брюнуаз. Я измельчаю овощи ножом. Но если у Вас есть блендер (или комбайн) с насадкой для нарезки овощей мелкими кубиками, то это значительно сократит Ваше время.

Такими же кубиками нарезала черешки сельдерея.

Затем поставила на огонь сковородку с оливковым маслом. Кладу в сковородку лук с морковью и обжариваю овощи минут 8. При приготовлении овощи часто перемешиваю. Огонь у меня средний.

Добавляю в сковородку сельдерей, перемешиваю и жарю еще минуты три-четыре. На этом брюнуаз готов.

Рис к этому времени тоже готов. Если рис сварился раньше, чем я успела нарезать и обжарить овощи, то оставляю рис на подогреве.

Подавать рис с брюнуаз можно разными способами. Тут всё зависит от Вашей фантазии и желания как подать. Приведу несколько примеров подачи. 1. Выложить брюнуаз в рис и всё перемешать. 2. Выложить на тарелку рис, а сверху на рис - брюнуаз. 3. Выложить рис на тарелку с одного края, а брюнуаз - рядом. 4. Выложить рис на середину тарелки, а брюнуаз разложить вокруг риса.

Приятного аппетита!