Роллы маки с форелью рецепт с фото

Берём специальный рис для суши. Если у вас такого нет можно взять обычный короткозерный не пропаренный рис. Промываем рис в холодной воде до получения прозрачной воды. Вода становится прозрачной приблизительно через 5-6 смывов. После промывания заливаем рис небольшим количеством воды, она должна покрывать рис на 1 см. Вымачиваем рис в воде в течении 15 минут. После чего сливаем воду и ставим рис вариться на медленный огонь. Варим рис в течении 7-10 минут. После чего выкладываем рис в отдельную миску и остужаем его.

Пока остывает рис, мы готовим для него заправку. Для этого смешиваем в отдельной миске уксус, сахар, соль и тёплую воду. Тщательно всё перемешиваем. Когда рис остынет, добавляем в него заправку, после чего при помощи лопатки перемешиваем рис.

Раскладываем на рабочей поверхности циновку (бамбуковый коврик). Поверх него выкладываем лист водоросли нори, таким образом, чтобы глянцевая сторона листа оказалась внизу. Поверх нори выкладываем рис, оставляя с одного краю 1-1,5 см. Свободный край нори будет необходим для скручивания ролла. Чтобы рис не лип к рукам и ровным слоем ложился на водоросль смачиваем руки периодически в воде.

Нарезаем форель на длинные бруски. Выкладываем рыбу по середине листа нори. При желании можно к рыбе выложить тонкой полоской васаби. Но роллы тогда будут острыми, а это на большого любителя.

При помощи бамбукового коврика (циновки) аккуратно скручиваем ролл, нажимая при этом на ролл равномерно со всех сторон пальчиками. Ролл в итоге, должен быть очень плотным. Склеиваем ролл при помощи оставшегося пустого кусочка нори. При необходимости смачиваем край нори водой. После склеивания ролла вы можете придать ему форму квадрата или круга при помощи циновки.

Оставляем готовую колбаску на 10-15 минут в стороне. После, будет намного легче резать роллы. Крутим вторую такую колбаску. По истечению 15 минут, при помощи очень острого ножа нарезаем роллы на порции. Из каждой колбаски должно получить по 8 штук. При желании колбаску можно разрезать на 6 частей, но роллы будут более высокими. Подавать готовые роллы рекомендуется с васаби, имбирём и соевым соусом.