Рождественский кекс с мандарином рецепт с фото

Рождество уже прошло, но кто сказал, что кексы готовить нужно только в этот праздник. Рождественский кекс отличается от обычного своим богатым, насыщенным вкусом. В него добавляют очень много разнообразных специй. В этот кекс я специй класть не буду, но по вкусовым качествам он не уступит праздничному кексу. Цукаты я буду замачивать в водке, а это значит, что в холодильнике он может сохраняться долгое время (за счет алкоголя). Так, что такой кекс можно приготовить заранее и когда остынет, завернуть в пленку и отправить в холодильник.

И так, для начала нужно сухие цукаты замочить в алкоголе. У меня водка, но можно использовать-виски, ликер, коньяк (любой крепкий напиток). Замачивать желательно на ночь. У меня не было времени, поэтому я порезала цукаты, каждую на 3-4 части и замочила на 1 час.

Теперь свежие цитрусовые. Можно использовать одни мандарины или одни апельсины. У меня микс из апельсина и мандарина. Ставим сковороду на плиту, что бы хорошо нагрелась, а тем временем почистим цитрусовые. У меня мандарин с косточками, поэтому я его порезала поперек на пластины, что бы легче удалить косточки. Если мандарин без косточек, его нужно разобрать на дольки. С апельсином поступить таким же образом.

В уже разогретую сковороду выложить 20 грамм сливочного масла и сразу же выложить апельсин с мандарином и добавить две столовые ложки сахара. Прикрутить огонь до среднего и довести цитрусовые до золотистого цвета, но так, что бы ничего не пригорело.

Теперь в сковороду выложить цукаты с водкой и цукаты из апельсиновых корок (как их приготовить самому быстро вы можете найти в рецепте "Рождественский кекс"). Все перемешать и готовить пока выпарится половина жидкости. Потом отставить, пусть остывает.

А мы тем временем займемся тестом. Остаток сливочного масла взбить в чаше миксера с остатком сахара-20 грамм масла и две столовые ложки мы уже использовали для цитрусовых.

Теперь по одному добавляем яйца. Взбиваем.

Заранее муку просеять и соединить с одной упаковкой разрыхлителя теста. И постепенно добавляем муку.

Муки может пойти больше или меньше, но тесто должно быть сильно крутым.

Теперь в тесто добавить начинку из цитрусовых с цукатами и ложкой аккуратно все перемешать. Теперь тесто стало жиже.

Хорошо смазать форму маслом и посыпать мукой. Выложить тесто. Постучать формой об стол, что бы тесто хорошо улеглось. И выставить в уже, разогретую духовку, до 160 градусов. И выпекать больше часа. Если верх подгорает, тогда накройте кулинарной фольгой. Пробуйте на готовность зубочисткой.

Кекс готов. Из формы не спешите сразу доставать. переверните форму с кексом на бок и через 30 минут вынимайте. Кекс внутри получается влажный. Не пугайтесь-так и нужно. Если вы оставите его на ночь на столе, прикрыв полотенцем (но не в пакете), тогда влажность из кекса уйдет.

Такой он в разрезе. Приятного аппетита!