Сабджи рецепт с фото

Сабджи - это блюдо индийской кухни. В переводе с хинди - тушеные овощи. Сабджи существует великое множество, и множество способов приготовления; но сегодня мы приготовим максимально простой и классический рецепт. Сабджи легко готовятся, прекрасно насыщают и являются основой вегетарианского питания. А специи, которые входят в состав блюда принесут массу пользы нашему организму.

Первым делом подготовим баклажаны. Бывает так, что баклажан может горчить, чтобы убрать горечь, нам нужно порезать баклажаны кубиками и хорошенечко посолить. Оставить на 10-15 минут, баклажаны дадут сок и в месте с ним уйдет горечь.

Теперь подготовим овощи: картошку нарежем средними кубиками, а морковь натрем на крупной терке.

В кастрюлю с толстым дном выкладываем топленое масло гхи и все специи. Обжариваем в течение трех минут. Специи можно взять по своему вкусу, или уменьшить количество, если вы не употребляете пряную пищу.

Выкладываем картошку и морковь, обжариваем на масле со специями в течение 10 минут. Обжаренные овощи не так быстро развариваются при тушении. Солим, доливаем пол стакана воды, накрываем крышкой и тушим около 10 минут.

Добавляем к картошке баклажаны, снова закрываем крышку и тушим 7 минут.

За 5 минут до готовности блюда добавляем стручковую фасоль и зелень, все перемешиваем.

Сабджи не нуждаются в дополнительном соусе или подливке, можно при подаче украсить зеленью или обжаренным адыгейским сыром.