Салат из огурцов с перцем на зиму рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: строго
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 20 порций
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для салата из огурцов с перцем на зиму на 20 порций :
Рецепт приготовления салата из огурцов с перцем на зиму по шагам
Салат из огурцов с перцем на зиму вполне может заменить салат из свежих овощей, готовим мы его обычно не одну порцию, тем более что в такой салат идут огурцы любого размера и формы, лишь бы были крепкие и свежие. Огурцы тщательно промываем, отбраковываем негодные, остальным даем обсохнуть.
Болгарский перец по возможности выбираем с толстыми стенками, мясистый. Промываем его.
Петрушку тоже тщательно промываем.
Чистим репчатый лук.
Когда все овощи подготовлены, можно приступать к нарезке их для салата. Огурцы нарезаем кружочками, а те, что большого диаметра – полукругами. Толщина кружочков примерно пол сантиметра.
Болгарский перец освобождаем от семян, нарезаем крупными кусочками.
Нарезаем репчатый лук, тоже не особо мелко, полукольцами.
И, наконец, нарезаем петрушку.
В большой эмалированной посуде (кастрюле или тазу) соединяем огурцы, лук и петрушку. Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем.
Затем добавляем болгарский перец. Еще раз перемешиваем. Оставляем на два часа промариноваться.
Зубчики чеснока чистим, промываем, разрезаем каждый на несколько частей. Затем окатываем кипятком и раскладываем в чистые банки (желательно не только промытые, но и простерилизованные).
Затем в эти банки раскладываем наш салат из огурцов с перцем.
Заливаем его до верха банок той жидкостью, что осталась в кастрюле после раскладывания овощей.
Дальше нам потребуется кастрюля большого диаметра, но не слишком глубокая – для стерилизации банок с салатом. На дно этой кастрюли стелем ненужную, но чистую тряпку, ставим банки с салатом, прикрываем их крышками. В кастрюлю заливаем воду до плечиков банок. Ставим на огонь, после закипания огонь убавляем и стерилизуем банки с салатом в течение двадцати минут.
После этого осталось только аккуратно извлечь банки из кипятка и герметично закрыть теми же крышками, с которыми они стерилизовались. Ставим банки с салатом вверх дном и укутываем для медленного остывания. После чего их можно протереть начисто и убрать на хранение в прохладное место. Такой салат может и при комнатной температуре хранится, но хотя бы не на свету.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Огурец
32
4
100
560
Перец сладкий болгарский
13
1
49
260
Лук репчатый
7
1
41
205
Чеснок
3
0
14
69
Пищевая соль
0
0
0
0
Сахар
0
0
150
599
Уксус 9%
0
0
5
17
Рафинированное растительное масло
0
99
0
899
Петрушка
1
0
2
10
всего в блюде:
56
105
361
2619
всего в 1 порции:
3
5
18
131
всего в 100 граммах:
1
2
6
43
