Салат с баклажанами и помидорами рецепт с фото

Простой, но в тоже время сытный и вкусненький салатик из сезонных овощей – баклажанов и помидоров – станет частым гостем на вашем столе, стоит лишь один раз его попробовать. На первый взгляд и ингредиентов немного, и продукты, входящие в состав, привычные и даже приевшиеся, но, поверьте, салат улетает с обеденного стола в первую очередь. Продукты для салата: спелые помидоры (желательно розовые – они мясистее и сочнее), баклажаны, лук фиолетовый (можно использовать белый), оливковое масло, соль, перец, яйцо куриное, петрушка. Синенькие нужно обмыть, кожуру срезать. Нарезать их на кубики, вбить одно куриное яйцо и хорошенько перемешать, чтобы яйцо равномерно покрыло каждый кусочек овоща. Отложить синенькие в сторону на 15-20 минут, за это время яйцо полностью впитается. Такая яичная пропитка придает нежность и сочность овощу, кусочки станут очень-очень мягкие. Обжарить кусочки синеньких на оливковом масле до готовности, в процессе жарки посолить.

Фиолетовый лук нарезать на полукольца или четвертькольца. Старайтесь резать лук очень тоненько, тогда салат будет нежнее.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить «кочерыжку». Каждый плод нарезать на дольки. Складываем в салатник.

Добавляем нарезанный тонко лук.

Затем выкладываем обжаренные синенькие.

Солим, перчим салат по вкусу. Добавляем немного оливкового масла и рубленную петрушку.

Хорошо перемешиваем и подаем к столу. Салат из баклажанов и помидоров готов. Подавать можно как в теплом виде, так и в холодном.