Шоколадный пирог без муки рецепт с фото

Для любителей шоколада этот десерт однозначно придется по душе. К тому же в этом пироге не содержится ни единого грамма муки (что говорит о пользе данного блюда для сторонников диет), а пористая структура образуется за счет воздушности взбитых сливок и белков. Итак, прогреваем духовку до температуры 180 градусов. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, которую необходимо смазать сливочным маслом. Горький шоколад, содержание какао в котором составляет не менее 50 процентов, ломаем на дольки и перекладываем в глубокую узкую посуду.

Ставим сосуд с шоколадом на водяную баню или помещаем в микроволновую печь. Периодически помешивая, дожидаемся, пока дольки шоколада полностью не растопятся. Однородную темную массу оставляем при комнатной температуре, чтоб она полностью остыла, но не стала застывать.

Пока шоколад остывает, займемся остальными ингредиентами. Отделяем желтки от белков (последние отставляем в сторону). Яичные желтки растираем с ликером и сахарной пудрой (сто граммов) до тех пор, пока масса не приобретет гладкую структуру, увеличится в объеме и белеет. Добавляем в нее уже остывший шоколад и половину жирных сливок. Хорошенько перемешаем. По отдельности взбиваем оставшиеся сливки и белки с добавлением 45 граммов сахарной пудры.

Осторожно вводим две воздушные массы к шоколадно-желтковому тесту, которое выкладываем в форму для запекания.

Помещаем форму в духовку, поместив под нее противень с водой, дабы избежать подгорания. Оставляем запекаться на 45 минут, затем снижаем температуру на 30 градусов и продолжаем печь пирог еще столько же. После чего выключаем духовой шкаф и не вынимаем готовый шоколадный пирог без муки еще 20 минут.

Остывшую выпечку можно украсить оставшейся сахарной пудрой.