Суп с копчеными сосисками и сельдереем рецепт с фото

Для приготовления супа с копчеными сосисками и сельдереем нам необходимо, в первую очередь, подготовить картофель. Восемь или десять (в зависимости от размера) клубней очищаем от верхнего слоя. Если картофель достаточно молодой, его можно просто поскрести. Промываем картошку и нарезаем на кубики средних размеров. Помещаем в кастрюльку и снова хорошо промываем. Делаем это несколько раз, каждый раз сливая воду. Это позволит убрать лишний крахмал и сделает наш суп более прозрачным. Заливаем содержимое чистой водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения на среднем огне.

Пока содержимое кастрюльки на плите закипает, мы подготовим другие ингредиенты. Так, очистим одну небольшую морковку и нарежем ее кружочками или произвольными кусочками, как вам больше по душе.

Небольшую луковку также очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиками. Когда вода в кастрюльке закипит, убавляем под ней огонь и отправляем вслед за картошкой измельченные лук и морковку. Варим все на небольшом среднем огне (чтоб не сильно бурлило) под не плотно накрытой крышкой.

Тем временем подготовим копченые сосиски. Для такого количества жидкости и овощей вполне достаточно будет двух-трех сосисок. Очищаем их от пленки и нарезаем средними кусочками.

Пока готовятся овощи, нам также необходимо приготовить заправку из сельдерея и других специй. Итак, в небольшую емкость помещаем около одной-двух чайных ложек сухого сельдерея (зелени), соль, черный молотый перец, растительное масло (у меня подсолнечное), а также сок лимона (свежо выдавленный из одного ломтика). Перемешиваем все компоненты между собой. При этом ломтик лимона можно смешивать прямо в емкости, немножко придавливая ложкой, чтобы извлечь сок. Сушеную зелень сельдерея можно заменить натуральной приправой с высоким содержанием данного растения. Также сушеный сельдерей можно приготовить самостоятельно. Для этого свежую зелень необходимо измельчить и просушить в духовке или же на открытом пространстве на свежем воздухе под солнцем (это займет от нескольких дней до недели). Когда наша заправка будет готова, оправляем ее в кастрюльку и хорошо перемешиваем.

Когда овощи будут готовы, кладем в кастрюлю нарезанные сосиски. Накрываем емкость крышкой и варим еще около 5 минут на небольшом огне.

Суп с копчеными сосисками и сельдереем готов! Подаем горячим. Приятного аппетита!