Суп щавелевый рецепт с фото

Суп щавелевый, как и любой другой, каждая хозяйка готовит по-своему. В нашей семье щавелевый суп варили и постный и мясной (говяжий или куриный), но принцип приготовления был единый. В суп из щавеля обязательно был с рисом и яйцом. Но главное щавель не резали, а протирали через сито (или дуршлаг). Я с детства настолько привыкла к щавелевому супу в таком исполнении, что суп с нарезанным щавелем не воспринимаю. Поэтому и сама готовлю так, как это делали мои бабушки и мама. Разве что в последнее время щавелевый суп готовлю в мультиварке. Для супа беру картофель, морковь, рис, яйца (3-4 яйца крошится в суп + половинка или четвертинка яйца для подачи в каждую тарелку), соль (иногда добавляю ароматизированную) и, конечно же, сам щавель. Если суп мясной, то кусок говядины или курицу. Сегодня готовила щавелевый суп на курином филе (взяла грудки). Репчатый лук в щавелевый суп у нас как-то не принято добавлять.

Помытое мясо нарезаю кусочками поменьше и складываю их в мультиварку.

Морковь натираю на крупной тёрке, затем тоже кладу в чашу мультиварки.

Режу картофель кубиками и опять же кладу в мультиварку.

Затем отправляю в мультиварку промытый рис. Рис для супа обычно использую круглозерный.

Наливаю в чашу воду и добавляю соль. Далее включаю мультиварку. Ставлю программу, предназначенную для варки супов. Супы я варю в мультиварке-скороварке, поэтому время у меня вместе с набором давления - 40 минут.

Пока варится суп, но пока еще не щавелевый, ставлю варить яйца в крутую. В ингредиентах я указала количество яиц без учета для подачи. В щавелевый суп обычно кладу три-четыре яйца, в зависимости от их размера.

И мою щавель. После оставляю его в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Суп сварился. Теперь буду превращать его в щавелевый. Кладу щавель в дуршлаг и опускаю дуршлаг в горячий суп. Жду несколько минут, чтобы щавель поменял цвет.

Затем аккуратно переставляю дуршлаг на кастрюлю (любая кастрюля по размеру, чтобы дуршлаг не проваливался) и начинаю протирать щавель. Протираю до тех пор, пока в дуршлаге не останутся лишь волокна от щавелевых стеблей. За время протирки еще пару раз опускаю дуршлаг в суп и потом возвращаю на кастрюлю. На самом деле все эти действия по протирки щавеля достаточно быстрые.

Потом измельчаю яйца.

В сваренный суп кладу нарезанные яйца и протертый щавель из кастрюли. Мультиварку включаю на режим "Жарка", время ставлю произвольное. Жду закипания супа, теперь уже щавелевого, даю покипеть минут 6-8, при этом суп помешиваю. И после того, как суп прокипит, отключаю мультиварку. На фото суп еще до кипения - сразу, как только добавила яйца и протертый щавель.

Готовый суп разливаю по тарелкам. В каждую тарелку добавляю по половинке яйца и сметану или майонез (кто что любит).