Свекольник на курином бульоне рецепт с фото

Свекольник, как и окрошка относятся к летним первым блюдам, ведь оба блюда подаются в холодном виде. Свекольник готовится либо на основе кисломолочных продуктов (кефир, сыворотка), либо на кипяченой воде. Естественно, если приготовить свекольник на воде навара в таком бульоне вовсе не будет. А вот если в воде сварить 2 куриные грудки, то уже бульон будет насыщенней. Преимущество использования куриной грудки ещё и в том, что она прекрасно заменит вареную колбасу, к которой все уже привыкли при приготовлении холодных супов. Всё что нужно - это отварить в 3,5 л воды 2 куриных грудки до готовности, добавить соль и охладить. В данный бульон будем поэтапно добавлять все последующие ингредиенты.

Грудку измельчаем на небольшие кусочки. Добавляем в готовый бульон.

Теперь приступим к овощам. Главным овощем в свекольнике является - свёкла. Её нужно предварительно отварить, затем почистить и нарезать мелко кубиком.

Режем свежие огурцы. Способ нарезки может быть любой: кубиком или полукольцами.

Редис нарезаем кольцами или полукольцами, в зависимости от объема самого овоща.

Отвариваем яйца, чистим и трём на крупную терку. Всё порезанные ингредиенты добавляем в бульон.

Теперь дело дошло и до зелени. Использовать можно вашу любую зелень. В данном случае использовался зелёный лук и укроп. Лук мелко нарезаем.

Укроп также измельчаем.

Готовый свекольник заправляем сметаной.

Кастрюлю ставим в холодильник на 2 часа, после чего можно подавать к столу. Приятного аппетита.