Яблочный пирог на дрожжевом тесте рецепт с фото

Яблочный пирог на дрожжевом тесте - это пышная, мягкая и аппетитная выпечка, который отлично подойдёт к домашнему чаепитию и наполнит ароматом яблок с корицей весь дом. Для приготовления этого пирога сначала нарезаем на крупные кубики 100 грамм сливочного масла и кладём его в молоко. Молоко разогреваем, пока масло не растает. Убираем молоко с огня и даём ему остыть примерно до 40 градусов.

Добавляем в молоко с маслом дрожжи, соль, 70 грамм сахара и ванилин. Можно заменить ванилин одной чайной ложкой ванильного сахара. Туда же разбиваем яйца и всё очень тщательно перемешиваем венчиком так, чтобы не осталось комочков и получилась однородная масса.

Просеиваем муку через сито.

Постепенно пересыпаем часть муки в молочную смесь и перемешиваем тесто ложкой. Оно получится достаточно жидким. Затем всыпаем оставшуюся часть муки и замешиваем тесто руками. Тесто должно получиться однородным и мягким, не липнуть к рукам и стенкам посуды. Если тесто липкое, добавляем ещё немного муки. Накрываем его полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы не образовывалась сухая корочка и оставляем в тепле на час. За это время тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединку и нарезаем крупными кусочками.

Перекладываем яблоки в миску и сбрызгиваем их лимонным соком. Добавляем оставшиеся 50 грамм сахара и молотую корицу. Если яблоки кислые, то сахара можно положить немного больше. Перемешиваем яблоки с сахаром и даём настояться. Выделившийся сок переливаем в отдельную посуду.

Подошедшее тесто обминаем и отделяем от него 1/3 часть. 2/3 теста раскатываем в круг и перекладываем в форму для выпечки, смазанную оставшимся сливочным маслом. По краям формируем бортики высотой около 2 - 3 сантиметров.

На тесто выкладываем яблоки и равномерно распределяем их по поверхности.

Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полосочки толщиной 1,5 - 2 сантиметра.

Выкладываем полоски теста на пирог и крепко скрепляем края.

Если осталось немного теста, то можно сделать из них розочки и украсить ими пирог.

Оставляем пирог "отдыхать" и разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем пирог 25 - 30 минут, пока он не подрумянится.

Горячий пирог смазываем яблочным соком с сахаром, даём ему остыть и подаём к столу. Приятного чаепития!