Заготовка из свеклы рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: строго
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для заготовки из свеклы на 6 порций :
Рецепт приготовления заготовки из свеклы по шагам
Для этой заготовки подойдет любая свекла, например «прошлогодняя», которая осталась после зимы. Кроме свеклы нам понадобятся следующие продукты: килограмм репчатого лука, две-три головки чеснока, сахар, соль, черный молотый перец, уксус, вода и растительное масло. Свеклу промываем, отвариваем до готовности, даем остыть.
Репчатый лук чистим.
Нарезаем полукольцами.
Затем обжариваем лук на растительном масле. Не зажариваем сильно, только до золотистого цвета.
На стандартной сковороде лук жарить удобнее, поделив его на три-четыре партии.
Свеклу чистим.
Натираем свеклу на крупной терке.
Далее нам потребуется очень большая кастрюля с толстыми стенками. Выкладываем в неё натертую свеклу, добавляем обжаренный лук, чайную ложку черного молотого перца, две столовых ложки соли, стакан сахара. Черного молотого перца можно и побольше добавить, а можно и вовсе без него обойтись - на ваш вкус.
Смешиваем уксус с водой (1:1), заливаем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим на слабом огне сорок минут. В процессе не забываем регулярно перемешивать, так как масса густая и может подгореть.
Чеснок чистим.
Далее чеснок надо измельчить, можно пропустить через мясорубку или просто помельче нарезать. Измельченный чеснок добавляем в середине тушения, минут за пятнадцать-двадцать до готовности нашей заготовки из свеклы, всё перемешиваем.
После того, как свекла будет готова, раскладываем её сразу же, в горячем виде по сухим стерилизованным банкам. Банки герметично закрываем металлическими крышками. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло пять пол-литровых и одна семисотграммовая баночка заготовки, ну и попробовать немного осталось.
Закрытые банки ставим вверх дном и укутываем. Оставляем так на ночь (до полного остывания).
После этого банки протираем и убираем на хранение в прохладное место. Такую заготовку из свеклы можно использовать для заправки борща, можно разогреть и подать в качестве гарнира к мясному блюду, в холодном же виде можно чуть заправить растительным маслом без запаха и подать как салат. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Свекла
60
4
352
1680
Лук репчатый
14
2
82
410
Чеснок
13
1
60
298
Сахар
0
0
225
898
Поваренная соль
1
1
1
1
Растительное масло
0
100
0
899
Перец черный молотый
1
0
2
13
Уксус 9%
0
0
8
28
Вода
0
0
0
0
всего в блюде:
89
108
730
4227
всего в 1 порции:
15
18
122
705
всего в 100 граммах:
1
2
12
69
