Домашняя бульонная заготовка рецепт с фото

Домашняя бульонная заготовка – это мелко взбитые различные травки с чесноком, луком, солью и маслом. Такая заготовка пригодится при приготовлении многих блюд, не только для улучшения вкуса супов и бульонов. Ароматные травы разнообразят вкус овощных салатов, несладких каш, пасты, печеных овощей или просто заменят сливочное масло на бутерброде. Заготовка долго хранится и является веганским и сыроедческим продуктом, поскольку зелень не претерпевает температурной обработки. Итак, подготовим необходимые продукты. Я использовала укроп, петрушку, зеленый лук, шпинат, листья хрена и розмарин. Вы можете разнообразить список зелени базиликом, мятой, сельдереем и другими травами.

Сначала нужно подготовить зелень. Тщательно промыть зелень под проточной водой, затем обсушить бумажными полотенцами. Нарезать зелень не слишком мелко, переложить в глубокую емкость. Корешки необязательно обрезать, можно нарезать и их и смешать с зеленью.

Подготовить соль, разбить возможные комочки. Соль можно использовать как мелкую, так и крупную. Такое большое количество соли необходимо нам для того, чтобы «законсервировать» зелень, не дать ей испортиться. Красный (ялтинский) лук, репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать на произвольные кусочки. По желанию можно на этом этапе также нарезать немного моркови, соленых огурцов или каперсов.

Выложить в блендер часть зелени, часть соли, несколько кусочков лука и чеснока, добавить немного масла и взбивать до получения зеленой однородной массы.

Взбить таким образом оставшуюся зелень с солью, луком и маслом. Переложить полученное зеленое пюре в глубокую (желательно стеклянную) емкость.

Подготовить стеклянные банки, простерилизовать их и крышки. Переложить зеленое пюре в банки и закрутить. Хранить бульонную заготовку следует в холодильнике, часть можно заморозить. Заготовка может долго храниться благодаря соли – натуральному консерванту. Для приготовления ароматнейшего супа понадобится 2 столовых ложки заготовки, для заправки салата будет достаточно неполной столовой ложки. Приятного аппетита!