Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Десерты

Калорийность: 347 кКал

Белки: / Жиры: 16г / Углеводы: 45г

Ингредиенты для ананасового пирога с меренгой на 8 порций :

Рецепт приготовления ананасового пирога с меренгой по шагам

Шаг 1
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 1-го шага
Для удобства разделим продукты на те, который понадобятся для теста, для начинки и для меренги. Итак, для теста нам нужно: 300гр муки, 100гр сахара, 1 яйцо, 150г сливочного масла (нужно заранее положить его в морозилку), щепотка соли, 1чл разрыхлителя теста; для ананасовой начинки: 4 яичных желтка, 100гр сахара, 50гр сливочного масла, 70гр крахмала, 2чл ванильного сахара, 100мл воды и 200гр консервированных ананасов; для меренги: 4 яичных белка, 150гр сахара, 1 чл ванильного сахара. Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 26 см.
Шаг 2
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 2-го шага
Начнем с приготовления теста. Замороженное сливочное масло натереть на терке.
Шаг 3
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 3-го шага
Добавить сахар и яйцо.
Шаг 4
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 4-го шага
Хорошо перемешать.
Шаг 5
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 5-го шага
Партиями добавлять муку, тщательно перемешивая.
Шаг 6
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 6-го шага
Руками вымесить гладкое тесто.
Шаг 7
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 7-го шага
Распределить тесто равномерным слоем по форме для выпечки, сформировав высокие бортики. Сделать несколько наколов вилкой, чтобы тесто не вздулось при запекании. Поместить основу в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Шаг 8
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 8-го шага
Как только основа зарумянилась, нужно вынуть ее из духовки и оставить остывать.
Шаг 9
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 9-го шага
Тем временем займемся ананасовой начинкой. В кастрюлю всыпать сахар, добавить сливочное масло и яичные желтки.
Шаг 10
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 10-го шага
Смешать все венчиком или миксером на невысокой скорости.
Шаг 11
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 11-го шага
Добавить ванильный сахар и крахмал.
Шаг 12
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 12-го шага
Снова тщательно перемешать, не оставляя комочков.
Шаг 13
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 13-го шага
Налить в кастрюлю воды и положить кусочки ананаса.
Шаг 14
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 14-го шага
Пюрировать полученную смесь блендером.
Шаг 15
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 15-го шага
Поставить кастрюлю на огонь. Подогревать, но не допускать закипания. Постоянно помешивать. Через 3-5 минут смесь загустеет, нужно снять ее с огня и оставить остывать.
Шаг 16
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 16-го шага
Когда начинка немного остынет, выложить ее равномерно на основу пирога.
Шаг 17
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 17-го шага
Займемся приготовлением меренги. Яичные белки помещаем в чистую большую миску. Важно, чтобы в миске не было капель воды или следов жира, поэтому можно предварительно протереть ее салфеткой, смоченной в уксусе. Начинаем взбивать белки миксером, постепенно увеличивая скорость.
Шаг 18
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 18-го шага
Как только белки приняли вид воздушной белой массы, начинаем партиями добавлять сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать смесь. В итоге у нас должна получиться масса, которая не вытекает из миски, если ее наклонить.
Шаг 19
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 19-го шага
Меренгу выложить на полностью остывший крем и разровнять ложкой или лопаточкой.
Шаг 20
Ананасовый пирог с меренгой рецепт с фото 20-го шага
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Следить за меренгой - как только она приобрела золотистый оттенок, пирог готов. Подавать его можно как теплым, так и охлажденным.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
32
4
210
1002
Сахар
0
0
349
1397
Куриное яйцо
35
32
2
432
Масло сливочное
1
206
2
1870
Поваренная соль
0
0
0
0
Разрыхлитель теста
0
0
2
8
Крахмал картофельный
0
0
55
219
Сахар ванильный
0
0
23
99
Консервированные ананасы
1
0
29
120
всего в блюде:
69
242
672
5147
всего в 1 порции:
9
30
84
643
всего в 100 граммах:
5
16
45
347

автор рецепта:

дата публикации: 18.11.2014

просмотров: 3374

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 843 рецепта
Украинская — 606 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...