Арахисовые кексы в шоколадной глазури рецепт с фото

Арахисовые кексы в шоколадной глазури станут прекрасным дополнением к любому чаепитию. Кексы, испеченные по этому рецепту, получаются нежными, рассыпчатыми и с хрустящей сахарной корочкой. А добавленный в тесто арахис придает кексам аромат и необычную структуру. Для приготовления арахисовых кексов нужен жаренный арахис, очищенный от шелухи.

С помощью блендера измельчаем арахис. Перемалывать до состояния муки не нужно, должны получиться маленькие крошки.

Все ингредиенты для приготовления теста должны быть комнатной температуры, поэтому яйца и сливочное масло достаем заранее. Берем 100 гр.размягченного сливочного масла и с помощью миксера взбиваем. Масло не должно быть слишком теплым, иначе оно растает и кексы после выпекания будут клейкими.

Добавляем к сливочному маслу 100 гр.сахара и продолжаем взбивать.

По одному добавляем яйца и взбиваем пока не получится однородная и гладкая масса.

Просеиваем 100 гр.муки и добавляем в тесто. Его можно перемешать на небольших оборотах миксера или лопаткой, пока тесто не получится гладким и без комочков. Долго мешать тесто не стоит, иначе сливочное масло начнет таять.

Добавляем в тесто арахис и перемешиваем. При этом оставим около 2 столовых ложек перемолотого арахиса на украшение.

Выкладываем тесто в формочки для выпекания кексов. Тесто должно занимать около 2/3 от формочки, во время выпекания кексов, тесто должно подняться. Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, пока кексы не зарумянятся и не покроются корочкой. Готовность можно проверить деревянной палочкой или спичкой.

Пока кексы выпекаются, приготовим шоколадную глазурь. Растопим 30 гр. сливочного масла, добавим к нему около 3 ст.л. сахара, 3 ч.л. какао-порошка и 3 ст.л. молока. Доводим до кипения и убираем с плиты.

Готовые кексы охлаждаем.Если формочки были не бумажные, то освобождаем из формочек.

Каждый кекс смазываем шоколадной глазурью.

Посыпаем глазурь арахисовой крошкой. Убираем кексы в прохладное место, чтобы шоколадная глазурь застыла. Если кексы не покрывать глазурью, то они могут храниться до 5 дней и оставаться такими же вкусными и ароматными. Всем приятного чаепития!