Бефстроганов со сметаной рецепт с фото

Бефстроганов невероятно вкусное, нежное и сочное блюдо. Несмотря на то, что блюло это из говядины, готовится оно очень просто и быстро и на вкус получается отменным. Благодаря тому, что говядину нужно хорошо отбить и нарезать очень тонкими кусочками, она получается очень мягкой и остается в тоже время сочной, а сметану придает мясу дополнительную нежность и аромат. Бефстроганов идеально сочетается с любимыми гарнирами, что делает его универсальным блюдом как для праздничного, так и для повседневного стола. Итак, для приготовления Бефстроганов со сметаной нам понадобится мякоть говядины, сметана, репчатый лук, бульон (если нет бульона, то его можно заменить водой), сливочное масло для обжаривания говядины и лука, немного муки, соль и перец по вкусу. По желанию добавляется зелень.

Мякоть говядины хорошо промыть, удалить прожилки.И нарезать острым ножом на пласты толщиной около 2 сантиметров. После чего каждый пласт хорошенько отбить кухонным молоточком с двух сторон до толщины около 0,5 сантиметра, не более.

Нарежьте каждый отбитый пласт на длинные брусочки (полосочки) шириной примерно 0,5 сантиметра и длиной 5 - 6 сантиметров. Резать можете острым ножом, но чтобы мясо не "плавало" удобнее резать кухонными ножницами. Посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла.

Как только масло растопилось всыпьте в сковороду нарезанные полоски говядины.

Обжарьте на сильном огне с двух сторон до готовности. По времени это займет немного, не более 8 - 10 минут. После чего можете отложить мясо на некоторое время в сторону.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.

В оставшемся сливочном масле обжарьте нарезанный репчатый лук до готовности.

Затем всыпьте к луку 1 столовую ложку муки и обжарьте ее до коричневого цвета.

После этого влейте к муке и луку бульон (или замените ее горячей кипяченой водой) и хорошенько перемешайте всё до однородной консистенции.

Всыпьте в сковороду мясо, накройте крышкой и потушите 5 минут.

Добавьте сметану, перемешайте и потушите еще минут 5 - 10, отключите конфорку и дайте немного настояться.

Подавать горячим с любимым гарниром.