Блины из теста на кислом молоке рецепт с фото

Блины из теста на кислом молоке - этот рецепт всегда выручает меня в тех случаях, когда не хочется выкидывать продукт, утративший свои первоначальные потребительские свойства. Употребление кислого молока в сыром виде может нарушить биобаланс в кишечнике и надолго лишить нас привычного комфорта. А вот от кислого молока в составе этих вкусных блинчиков Ваш животик скажет Вам только спасибо. И приятная лёгкая кислинка во вкусе сделает это блюдо одним из Ваших фаворитов. К тому же, эти блины с удовольствием едят дети, даже если они не любят свежее молоко и кисломолочные продукты. Приготовление блинов я всегда начинаю с яиц. Для начала возьмите пару яиц, поместите их в объемную посуду, т.к. нам предстоит тесто взбивать.

Добавьте сахар. Вы можете добавить сахара больше или меньше, чем указано в рецепте, всё зависит от Вашего вкуса. Но даже для тех, кто любит соленые блины, я бы рекомендовала в данном случае добавить сахара чуть больше, чем обычно, т.к. он компенсирует кислоту молока и делает вкус более сбалансированным. Не забудьте и про щепотку соли.

Всё тщательно взбейте. Я предпочитаю работать венчиком, т.к. нам не нужна крутая пена. Главное – равномерно распределить продукты в тесте.

Далее добавляем кислое молоко и снова тщательно взбиваем.

Подошла очередь муки. Изначально я делаю тесто несколько гуще, чем следует. Это позволяет избежать появления комочков. Но и перебарщивать не следует.

Снова взбейте тесто. Оно должно быть консистенции гутой сметаны. И ещё следует иметь в виду, что блины на кислом молоке могут очень рваться при их переворачивании, если в них недостаточно муки, поэтому лучше тесто потом разбавить (об этом впереди). На этом этапе можно и остановиться. Если Вы любите толстые блины, можно приступать к их жарке.

Если же Вы предпочитаете блинчики тонкие, прозрачные, то тесто следует разбавить. Сделать это можно добавив ещё одно яйцо, или обычное молоко, или воду, но только совсем чуть-чуть и постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно стать как жидкая сметана.

Теперь раскалите сковороду, смажьте её небольшим количеством масла или сала. Я использую растительное масло, т.к. оно позволяет получить «кудрявые» краешки блинов. Вылейте ковшиком небольшое количество теста на сковороду и, покачивая её в разные стороны, распределите тесто по всей поверхности дна сковороды, формируя таким образом блин. Буквально сразу на поверхности блина начинают появляться дырочки. Даже если блинок начнет немного пузыриться, не пугайтесь, пузырьки быстро опадут и не испортят конечного результата.

Когда заметите, что краешки блина начинают зарумяниваться, переверните его. И так до тех пор, пока не закончится тесто, не забывайте периодически добавлять на сковороду масло. Я обычно поступаю следующим образом: выливаю тесто на сковороду, формирую блин, и затем с краешка вливаю каплю масла, и распределяю его вдоль окружности блинка покачивая сковороду, часть масла остаётся под блином, а часть - на его поверхности, и при его переворачивании оказывается аккурат между сковородой и блином, подрумянивая его.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 20 блинов диаметром около 17 см. Подавать блины можно со сметаной, вареньем, сгущенкой. Можно в них завернуть начинку. В общем – простор для Вашей фантазии. Приятного аппетита!