Финиковый пирог с орехами и курагой рецепт с фото

Сегодня я расскажу вам как приготовить вкуснейший финиковый пирог с грецкими орехами и курагой. Для его приготовления выберите мягкие спелые финики. Курагу брать нужно сладкую, а грецкие орехи не горькие. Прежде всего выньте из фиников косточки и нарежьте их мелкими кусочками.

В отдельной утвари смешайте сахар с размягченным сливочным маслом (отложите немного масла для смазывания формы, 1 ст.л.). Чтобы сливочное масло было равномерно размягченным и не текло необходимо просто за час до приготовления вынуть его из холодильника. Сначала вилкой а потом уже миксером разотрите масло с сахаром в однородную светлую массу.

В отдельной миске взбейте яйца вилкой (только желтки).

Введите яйца к маслу с сахаром вымешивая будущее тесто ложкой. Тесто обязательно должно быть однородным, чтобы яйцо хорошо смешалось.

Финики положите в маленькую кастрюльку (лучше в маленький ковшик или металлическую кружку) и залейте водой (170 мл). Поставьте на огонь и варите до полной мягкости фиников (10-15 минут). Когда финики будут готовы введите в них сразу всю соду и быстро перемешайте. Масса начнет сильно пенится.

Пока варятся финики в отдельной посуде просейте муку с разрыхлителем (2 ч.л.) и солью (0,5 ч.л.). Постепенно просейте муку поверх теста но пока не спешите перемешивать. Как только в финики вы введете соду сразу же переливайте их в тесто. Миксером быстро перемешивайте тесто чтобы оно стало однородным. Цвет у теста будет слегка зеленоватым - это нормально.

Орехи мелко порубите ножом или положите крупными, на свое усмотрение. А вот курагу обязательно мелко порубите. В противном случае курага упадет под своей тяжестью при выпекании на дно и пригорит. Подмешайте ложкой орехи и курагу в тесто добиваясь их равномерного распределения по объему.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Аккуратно помогая ложкой перелейте тесто в форму. Духовку разогрейте до 200 градусов и в центр поставьте выпекаться пирог.

Выпекается пирог от 40 до 50 минут в зависимости от особенностей духовки. Готовность проверяется прокалыванием зубочисткой (спичкой).

Готовый пирог обязательно посыпьте сахарной пудрой.

Вкуснее всего он теплым но и на утро финиковый пирог совсем не подсыхает.